সুমিতা সান্যাল,২০ অক্টোবর: বিবাহিত মহিলাদের সবচেয়ে বড় উৎসব কড়োয়া চৌথ রবিবার (20 অক্টোবর)।এই দিনে মহিলারা ষোলটি সাজসজ্জা করেন এবং তাদের স্বামীর দীর্ঘায়ু কামনা করে কড়োয়া মাতার কাছে প্রার্থনা করেন।তারা তাদের স্বামীদের খুশি করার জন্য বিভিন্ন খাবার রান্না করেন।আজ আমরা আপনাদের জানাতে যাচ্ছি জাফরানি ক্ষীরের রেসিপি,যা এই বিশেষ দিনটিকে স্মরণীয় করে রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করবে।আমরা এটি তৈরি করার সহজ পদ্ধতি বলছি।দেখে নিন এবং অবশ্যই তৈরি করুন।
উপকরণ -
২ চা চামচ ঘি,
১৫ টি কিশমিশ,
৫ টেবিল চামচ কনডেন্সড মিল্ক,
৭ চা চামচ চিনি,
১ কাপ বাসমতি চাল,
১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো,
২০ টি জাফরান,
৩ কাপ দুধ,
২ চা চামচ কুচি করে কাটা বাদাম এবং কাজু,
সিলভার ওয়ার্ক।
কিভাবে তৈরি করবেন -
অল্প দুধ গরম করে তাতে জাফরানগুলো দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন।
চাল প্রায় ৩ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।এরপর এতে কনডেন্সড মিল্ক,চিনি,এলাচ ও দুধ দিন।একটি মাইক্রোওয়েভ প্রুফ ডিশে এই ক্ষীর রান্না করুন।এরপর ১০ মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভ মোডে রাখুন।
তারপর আর একটি ওভেন প্রুফ বাটি নিন।এতে ঘি দিন এবং প্রায় ১ মিনিট গরম করুন।এবার এতে শুকনো ফল যোগ করুন।এরপর অর্ধেক শুকনো ফল আলাদা করে সাজানোর জন্য বের করে নিন।
এই পাত্রে ক্ষীরের মিশ্রণটি যোগ করুন এবং ১০ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।এবার বাটি বের করে ঠাণ্ডা হতে দিন। এরপর ক্ষীর ঘন হয়ে এলে তাতে জাফরান মেশানো দুধ ঢেলে দিন।জাফরানি ক্ষীর তৈরি।পরিবেশনের আগে ড্রাই ফ্রুটস ও সিলভার ওয়ার্ক দিয়ে সাজিয়ে নিন।
No comments:
Post a Comment