সুমিতা সান্যাল,৩০ অক্টোবর: সোনেরি ভোগ মহারাষ্ট্রের একটি বিশেষ এবং ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি যা বিশেষ করে উৎসব এবং বিশেষ অনুষ্ঠানে তৈরি করা হয়।এই মিষ্টিটি শুধুমাত্র তার সুন্দর সোনালী চকচকে সৌন্দর্য্যে নয়,এর আশ্চর্য স্বাদের জন্যও মানুষের হৃদয়ে একটি বিশেষ স্থান রাখে।সোনেরি ভোগের জনপ্রিয়তা তার অতুলনীয় স্বাদ এবং অনন্য প্রস্তুতির কারণে যা মহারাষ্ট্রের সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের একটি অংশ।
উপাদান -
বেসন ১ কাপ,
খোয়া ১ কাপ,
চিনি ১ কাপ,
জল ১\২ কাপ,
ঘি ২ টেবিল চামচ,
জাফরান ১ চিমটি,গরম দুধে ভিজিয়ে রাখা,
এলাচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,
গোল্ডেন ওয়ার্ক,সাজানোর জন্য।
যেভাবে তৈরি করবেন -
একটি বড় প্যানে ঘি গরম করে তাতে বেসন দিন।অল্প আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না বেসন সোনালি এবং সুগন্ধি হয়।এই প্রক্রিয়াটি প্রায় ৮-১০ মিনিট সময় নেবে।বেসন ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে পুড়ে না যায়।
বেসন ভাজার পর তাতে খোয়া দিয়ে ভালো করে মেশান।খোয়া যোগ করলে মিশ্রণটি আরও ঘন ও ক্রিমি হয়ে যাবে,যা সোনারিভোগের স্বাদ আরও বাড়িয়ে দেবে।এটিও প্রায় ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং তারপর ঠাণ্ডা হতে দিন।
এবার একটি ছোট পাত্রে চিনি ও জল মিশিয়ে সিরাপ তৈরি করুন।কম আঁচে রান্না করুন যাতে চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়।সিরাপে স্ট্রিং-এর মতন হয়ে গেলে গ্যাস থেকে নামিয়ে নিন।সিরাপ যেন বেশি ঘন না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন।কারণ এটি মিষ্টির স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে।
ঠাণ্ডা বেসন ও খোয়ার মিশ্রণে সিরাপ যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।এছাড়াও এতে জাফরান দুধ এবং এলাচ গুঁড়ো দিন যাতে মিষ্টি সুগন্ধ ও রঙ পায়।এই মিশ্রণটি মেশান যতক্ষণ না এটি একটি মসৃণ ময়দার মতো হয়ে যায়।
এবার একটি প্লেটে ঘি লাগিয়ে মিশ্রণটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিয়ে ভালোভাবে সেট হতে দিন।ঠাণ্ডা হতে দিন।ঠাণ্ডা হয়ে গেলে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে প্রতিটি টুকরোতে সোনার কাজ লাগান।
সোনেরি ভোগের বিশেষত্ব -
সোনেরি ভোগ এর নাম হয়েছে 'সোনারী' হয়েছে কারণ এটি সোনার কাজ(গোল্ডেন ওয়ার্ক) দিয়ে সজ্জিত,যা এটিকে খুব সুন্দর করে তোলে।এই মিষ্টি শুধু স্বাদেই সুস্বাদু নয়,এর সোনালি রঙ এটিকে মহারাষ্ট্রের উৎসবের গৌরবও করে তোলে।এটি বিশেষ করে দীপাবলি এবং গণেশোৎসবে তৈরি করা হয় এবং লোকেরা এটি খুব উৎসাহের সাথে খায়।
সোনেরি ভোগের সুস্বাদু স্বাদ এবং এর বিশেষত্ব এটিকে মহারাষ্ট্রের অন্যান্য মিষ্টি থেকে আলাদা করে তুলেছে।আপনি যদি মিষ্টির শৌখিন হন,তাহলে এই দীপাবলিতে অবশ্যই সোনেরি ভোগ তৈরি করুন এবং আপনার পরিবারের সাথে উপভোগ করুন।
No comments:
Post a Comment