সুমিতা সান্যাল,১০ অক্টোবর: পালং ধোকলা একটি পুষ্টিসমৃদ্ধ স্ন্যাক যা সকালেরখাবারেও পছন্দ করা হয়।ছোটরা ধোকলা খুব পছন্দ করে।এটি একটি গুজরাটি খাবার যা বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা হয়।পালং ধোকলা খুবই জনপ্রিয়,কারণ এটি যেমন সুস্বাদু তেমনি স্বাস্থ্যকর।সকালের খাবারে একইরকম খেতে খেতে যদি বিরক্ত বোধ করেন,তাহলে পালং ধোকলা খেয়ে দেখুন।
উপকরণ -
পালং শাক ১\২ কেজি,
বেসন ১ কাপ,
দই ১\২ কাপ,
ফ্রুট সল্ট ১\২ চা চামচ,
কাঁচা লংকা ২ টি,কুচি করে কাটা,
জিরা ১\২ চা চামচ,
হিং ১ চিমটি,
ধনে গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,
লবণ,স্বাদ অনুযায়ী,
তেল,ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো,
জল,প্রয়োজন মতো।
প্রস্তুতির পদ্ধতি -
প্রথমে পালং শাকের পিউরি তৈরি করে নিন।এর জন্য পালং শাক ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন।তারপর পালং শাকের পাতাগুলো কুচি করে কেটে নিন।এবার ব্লেন্ডারে পাতাগুলো দিয়ে দিন।কাঁচা লংকা,জিরা,হিং,ধনে গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো এবং সামান্য জল দিয়ে পিষে নিন।একটি পাত্রে প্রস্তুত পিউরিটি বের করে নিন।
এরপর পালং শাকের পিউরিতে বেসন ও দই দিয়ে ভালো করে মেশান।ব্যাটার খুব পাতলা হলে আরও একটু বেসন দিয়ে ঘন করে নিন।ব্যাটারে ফ্রুট সল্ট যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।
এবার ধোকলা বানানো শুরু করুন।এর জন্য একটি ধোকলা প্যান গরম করে তেল মাখিয়ে নিন।এবার প্যানে ব্যাটার ঢেলে দিন।ঢাকনা দিয়ে ধোকলা ঢেকে ১৫-২০ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন।ধোকলা ঠাণ্ডা হয়ে গেলে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে গরম নারকেলের চাটনি বা সবুজ চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।
পরামর্শ -
আপনি পালং শাকের পরিবর্তে মেথি বা বিটরুটও ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি যদি চান,ব্যাটারে সামান্য সরিষা যোগ করতে পারেন।
ধোকলা কম তেলে বা তেল ছাড়াও রান্না করা যায়।
মাইক্রোওয়েভেও বানাতে পারেন ধোকলা।
No comments:
Post a Comment