সুমিতা সান্যাল,১৭ অক্টোবর: ভিন্ডি এবং আলুর তরকারি আলাদাভাবে তৈরি করলে সুস্বাদু হয়।কিন্তু এই সবজি দুটি একসাথে রান্না করলে খাবারের স্বাদ আরও বেড়ে যায়।ভিন্ডি আলুর সবজি শুধু সুস্বাদুই নয় পুষ্টিতেও ভরপুর।এটি সহজেই দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে।ভিন্ডি আলু হল একটি জনপ্রিয় ভারতীয় সবজি,যা এর স্বাদ এবং প্রস্তুতির সহজতার কারণে অনেক প্রিয়।এটি প্রতিদিনের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।আসুন জেনে নেই কিভাবে তৈরি করা হয়।
উপকরণ -
ভিন্ডি ৫০০ গ্রাম,ধুয়ে দুই টুকরো করে কাটা,
আলু ৪ টি,ধুয়ে লম্বা টুকরো করে কাটা,
পেঁয়াজ ১ টি,কুচি করে কাটা,
টমেটো ১ টি,কুচি করে কাটা,
রসুন ৪ কোয়া,কুচি করে কাটা,
কাঁচা লংকা ২ টি,লম্বা করে চেরা,
হিং ১\৪ চা চামচ,
জিরা ১\২ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,
গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,
ধনেপাতা কুচি,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
তেল,ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো।
রান্নার পদ্ধতি -
ভিন্ডি ভাজুন:
একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং ভিন্ডি দিয়ে হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
আলু ভাজুন:
একই প্যানে আলু যোগ করুন এবং ভাজুন।
মশলা যোগ করুন:
এবার হিং,জিরা,রসুন ও কাঁচা লংকা দিয়ে ভাজুন।
টমেটো যোগ করুন:
টমেটো যোগ করুন এবং সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
মশলা মেশান:
ধনে গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো এবং গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান।
জল যোগ করুন:
কিছু জল যোগ করুন,সবজি ঢেকে দিন এবং রান্না হতে দিন।
জল শুকাতে দিন:
জল শুকিয়ে গেলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে মেশান।
গরম গরম পরিবেশন করুন:
রুটি,পরোটা বা ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন ভিন্ডি আলুর সবজি।
টিপস -
ভিন্ডি কাটার পর লেবুর রস দিয়ে দিন যাতে এর রং কালো না হয়।
আপনি যদি আরও মশলাদার পছন্দ করেন তবে আপনি লাল লংকার গুঁড়ার পরিমাণ বাড়াতে পারেন।
আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী অন্যান্য সবজি,যেমন- গাজর,মটর ইত্যাদি যোগ করতে পারেন।
No comments:
Post a Comment