সুমিতা সান্যাল,৮ অক্টোবর: শিগগিরই শুরু হতে যাচ্ছে শীতের মরসুম।এই মরসুমে বাজারে প্রচুর পরিমাণে গাজর পাওয়া যায় এবং গাজর আচার তৈরির জন্য উপযুক্ত।আজ আমরা গাজরের আচার তৈরির প্রক্রিয়া বলতে যাচ্ছি,যা আপনি তৈরির চেষ্টা করতে পারেন।এটি ছোট এবং প্রাপ্তবয়স্ক,সকলেই খেতে খুব পছন্দ করবে।আসুন জেনে নেই এর রেসিপি।
উপাদান -
১ কেজি গাজর,
১ কাপ সরিষার তেল,
১ টেবিল চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
১\২ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১ টেবিল চামচ শুকনো আমচুর গুঁড়ো,
স্বাদ অনুযায়ী লবণ।
তৈরির পদ্ধতি -
গাজরের আচার তৈরি করতে প্রথমে গাজরের খোসা ছাড়িয়ে নিন।তারপর এগুলো লম্বা এবং পাতলা করে কেটে নিন।
এরপর একটি প্যানে তেল গরম করুন।এতে গাজরের টুকরোগুলো দিন এবং কয়েক মিনিট ভাজুন।এবার এতে সরিষার তেল,লাল লংকার গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,শুকনো আমচুর গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।
এই গাজরের মিশ্রণ দিয়ে একটি বয়ামে ঢেলে দিন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।তারপর বয়ামটি কমপক্ষে ১ সপ্তাহ রোদে শুকাতে রাখুন।এতে আচারের স্বাদ আরও বাড়বে।
গাজরের আচার তৈরি।রুটি বা পরোটার সাথে উপভোগ করুন।গাজরের আচার অনেকদিন সংরক্ষণ করা যায়।
আচার বানানোর সময় এই বিষয়গুলো মাথায় রাখুন -
গাজর ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন।যাতে গাজর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার হয় এবং এতে কোনও মাটি না থাকে।
মশলা ভালো করে মিশিয়ে তেলে গাজর ভেজে নিন।যাতে স্বাদ আরও বাড়ে।
বেশি মশলাদার চাইলে আচারে লাল লংকার গুঁড়োর পরিমাণ বাড়িয়ে দিতে পারেন।
আচার শুকানোর সময় যত্ন নিন।যাতে ভুল করেও জল প্রবেশ না করে।এতে আচার নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
No comments:
Post a Comment