মুখরোচক ও স্বাস্থ্যকর আদার আচার

সুমিতা সান্যাল,২ অক্টোবর: অক্টোবর মাস শুরু হয়েছে এবং নতুন মাসের সাথে আবহাওয়ার পরিবর্তনও শুরু হয়েছে।ধীরে ধীরে আবহাওয়া ঠাণ্ডা হতে শুরু করেছে এবং আবহাওয়ার পরিবর্তনের সাথে সাথে অনেক রোগ ও সংক্রমণ শুরু হবে।পরিবর্তনশীল আবহাওয়ায় দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার কারণে রোগ সহজেই আমাদের শিকার করে।শীত ঘনিয়ে আসার সাথে সাথে সর্দি,কাশি এবং ফ্লু-তে আক্রান্তের সংখ্যা দ্রুত বাড়তে শুরু করবে।এমন পরিস্থিতিতে এই সমস্যা এড়াতে আদা একটি দুর্দান্ত বিকল্প।আদা সাধারণত চা তৈরিতে বা সবজিতে মশলা হিসেবে ব্যবহার করা হয়।কিন্তু আপনি কি জানেন যে আপনি ঘরেই খুব সহজে আদার আচারও তৈরি করতে পারেন?আজ আমরা আপনাকে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর আদার আচার তৈরির রেসিপি সম্পর্কে বলব।

উপাদান -

২৫০ গ্রাম তাজা আদা,খোসা ছাড়ানো এবং পাতলা স্ট্রিপ করে কাটা,

২ টেবিল চামচ লবণ,

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

২ টেবিল চামচ সরিষা,

১ চা চামচ মেথি,

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১ কাপ ভিনেগার,সাদা বা আপেল সিডার,

১ টেবিল চামচ চিনি (ঐচ্ছিক),

১ চা চামচ হিং (ঐচ্ছিক)।

তৈরির পদ্ধতি -

একটি পাত্রে আদার টুকরো লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিন।এখন এটি প্রায় ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন যাতে কিছুটা আর্দ্রতা বের হয়।

একটি শুকনো প্যানে সরিষা এবং মেথি হালকাভাবে ভাজুন যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়।এটি ঠাণ্ডা হতে দিন এবং তারপরে মোটা করে পিষে নিন।

একটি বড় পাত্রে লবণ-হলুদ-আদার ব্যাটার,পেষানো মশলা, লাল লংকার গুঁড়ো,ভিনেগার এবং চিনি (যদি ব্যবহার করা হয়) দিয়ে ভালো করে মেশান।আপনি যদি হিং ব্যবহার করেন তবে এই মিশ্রণে সামান্য ছিটিয়ে দিন এবং সবকিছু আবার মেশান।

এবার এই প্রস্তুত মিশ্রণটি একটি পরিষ্কার জারে রাখুন।নিশ্চিত করুন যে আদা ভিনেগারে ডুবে আছে।জারটি ভালোভাবে বন্ধ করুন এবং প্রায় ১ সপ্তাহ এটি স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রাখুন।মাঝে মাঝে ধীরে ধীরে মেশাতে থাকুন।১ সপ্তাহ পর আচার ফ্রিজে রাখতে পারেন।এটি কয়েক মাস নষ্ট হবে না।