কম সময়ে দুর্দান্ত খাবার আলু-মটর রাইস

সুমিতা সান্যাল,২৫ নভেম্বর: আলু-মটর রাইস এমন একটি খাবার যা স্বাদ এবং পুষ্টির একটি নিখুঁত সমন্বয়।এটি তৈরি করা খুবই সহজ এবং এটি সব বয়সের মানুষই পছন্দ করবে।বিশেষ করে আপনার যদি সময় কম থাকে এবং সুস্বাদু কিছু বানাতে চান,তাহলে আলু-মটর রাইস একটি দুর্দান্ত বিকল্প।আপনি দুপুরের খাবার,রাতের খাবার বা টিফিনের জন্য এই খাবারটি প্রস্তুত করতে পারেন।আসুন জেনে নেই এটি তৈরির সম্পূর্ণ রেসিপি।

উপাদান -

বাসমতি চাল ১ কাপ,ধুয়ে ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন,

আলু ২ টি মাঝারি আকারের,ছোট টুকরো করে কাটা,

মটরশুঁটি ১\২ কাপ,তাজা বা ফ্রোজেন,

পেঁয়াজ ১ টি,কুচি করে কাটা,

টমেটো ১ টি,কুচি করে কাটা,

কাঁচা লংকা ২ টি,কুচি করে কাটা।

মশলা -

আদা-রসুন পেস্ট ১ চা চামচ,

জিরা ১\২ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

তেল বা ঘি ২ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

গার্নিশিংয়ের জন্য -

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ।

রান্নার প্রণালী -

একটি গভীর প্যানে বা কুকারে তেল বা ঘি গরম করুন।এতে জিরা দিন এবং হালকা ভেজে নিন।এরপরে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এবার আদা-রসুন পেস্ট ও কাঁচা লংকা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।

ভাজা মশলায় আলু এবং মটরশুঁটি যোগ করুন।এরপর হলুদ গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো এবং লবণ দিন।এটি ৫-৭ মিনিটের জন্য রান্না করুন,যাতে সবজিগুলি মশলায় ভালোভাবে লেপে যায়।এখন টমেটো যোগ করুন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

এতে ভেজানো চাল দিন এবং আলতো করে মেশান।

এবার প্যানে ২ কাপ জল যোগ করুন এবং মেশান।ঢাকনা দিয়ে কুকার ঢেকে মাঝারি আঁচে ২-৩ টি শিস না আসা পর্যন্ত রান্না করুন।আপনি যদি এটি একটি প্যানে তৈরি করেন তবে এটি ঢেকে রাখুন এবং ১৫-২০ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।

চাল সেদ্ধ হওয়ার পরে এটি আলতো করে মেশান এবং ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।আলু-মটর রাইস গরম-গরম পরিবেশন করুন।আপনি এটি পুদিনা চাটনি,পাঁপড় বা রায়তার সাথে পরিবেশন করতে পারেন।

টিপস -

ভাত রান্না করার সময় খেয়াল রাখবেন যেন জলের অনুপাত ঠিক থাকে,যাতে চাল নরম হয়ে যায়।

আপনি যদি মশলাদার খেতে পছন্দ করেন তবে আপনি কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো বা দারুচিনি এবং লবঙ্গের মতো গোটা মশলা যোগ করতে পারেন।

স্বাদ বাড়াতে আপনি কিছু কাজুবাদাম এবং কিশমিশও যোগ করতে পারেন।