দুর্দান্ত স্বাদে ভরা খাবার টমেটো পোলাও

সুমিতা সান্যাল,১৫ নভেম্বর: প্রায়শই ছোট থেকে বড় সবাই কিছু বিশেষ খাবারের জন্য আবদার করে,কিন্তু তাড়াহুড়ার কারণে লোকেরা বিশেষ কিছু তৈরি করতে না পেরে কেবল ডাল-ভাত তৈরি করে।তবে আপনি যদি ডাল এবং ভাত খেতে খেতে বিরক্ত হয়ে থাকেন এবং লাঞ্চ বা ডিনারে বিশেষ কিছু রান্না করার কথা ভাবছেন,তাহলে আপনি টমেটো পোলাও বানাতে পারেন।এটি খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনই তৈরি করতেও খুব কম সময় লাগে।তাহলে চলুন জেনে নেই রেসিপিটি। 

উপাদান - 

বাসমতি চাল ৪ কাপ,

তেল ৪ টেবিল চামচ,

কারি পাতা ৮ টি,

সরিষা ১ টেবিল চামচ,

টমেটো ৩ টি,কুচি করে কাটা,

ছোলার ডাল ১ চা চামচ,

কাঁচা চিনাবাদাম ১\৪ কাপ,

হিং ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

ঘি ২ টেবিল চামচ,

পেঁয়াজ ৩ টি,কুচি করে কাটা,

আদা ২ টেবিল চামচ,কুচি করে কাটা,

কাজু ১ কাপ,

হলুদ গুঁড়ো ১\৩ চা চামচ,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

ধনেপাতা কুচি।

রান্নার পদ্ধতি -

একটি বড় পাত্রে চাল নিন।তারপর ৩-৪ বার ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।এবার প্রেসার কুকারে ৮ কাপ জল দিয়ে রান্না করুন।  

অন্যদিকে একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন।এতে সরিষা,ছোলার ডাল ও আদা যোগ করুন এবং ১ মিনিটের জন্য ভাজুন।এরপর এতে চিনাবাদাম দিন এবং ভালো করে ভাজুন।তারপর কাজু,কারি পাতা এবং হিং দিয়ে মেশান। 

তারপরে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এছাড়াও স্বাদ অনুযায়ী লবণের সাথে টমেটো যোগ করুন এবং এটি ৬-৮ মিনিটের জন্য রান্না করুন।এবার কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ১ মিনিট ভাজুন। 

মশলা থেকে সুগন্ধ বের হতে শুরু করলে উপরে ঘি দিন।এর পরে টমেটো-মশলায় সেদ্ধ চাল এবং ধনেপাতা যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে নিন।মাত্র ১ মিনিট রান্না করুন এবং তারপর গ্যাস বন্ধ করুন।গরম-গরম টমেটো পোলাও প্রস্তুত।সকলে মিলে উপভোগ করুন।