এই শীতে চেখে দেখুন পালং-ধোসা, স্বাদের সাথেই মিলবে একাধিক উপকার

নিজস্ব প্রতিবেদন, ১৮ নভেম্বর: ধোসার নাম শুনলেই আমাদের মনে হয় কুড়কুড়ে, সুস্বাদু এবং দক্ষিণ ভারতীয় স্বাদের খাবারের কথা। ধোসা অনেক স্বাদের হয়, কিন্তু আপনি কী কখনও পালং-ধোসা চেখে দেখেছেন? পালং শাক দিয়ে তৈরি এই সবুজ ধোসা শুধু দেখতেই সুন্দর নয় স্বাস্থ্যের জন্যও খুবই উপকারী। এতে থাকা পালং শাক শরীরে আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে। তাহলে জলখাবারে স্বাস্থ্যকর এবং নতুন কিছু তৈরি করতে চাইলে বানিয়ে নিতেই পারেন পালং-ধোসা। আসুন জেনে নেওয়া যাক এটি বানানোর সহজ রেসিপি।

উপাদান

ধোসা ব্যাটার – ১ কাপ 

পালং শাক- ১ কাপ (ধুয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিন) 

কাঁচা লঙ্কা- ২টি (কাটা) 

আদা- ১ ইঞ্চি টুকরা 

জিরা - ১/২ চা চামচ 

লবণ- স্বাদ অনুযায়ী 

তেল - ভাজার জন্য 

পালং-ধোসা তৈরির পদ্ধতি -

প্রথমে পালং শাক সিদ্ধ করে ঠাণ্ডা করে নিন। এবার একটি ব্লেন্ডারে পালং শাক, কাঁচা লঙ্কা ও আদা ও সামান্য জল দিয়ে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করে নিন।

ধোসা ব্যাটারে পালং শাকের পেস্ট মেশান। এই মিশ্রণে নুন ও জিরা দিয়ে ভালো করে মেশান। মনে রাখবেন, ব্যাটার যেন খুব বেশি পাতলা বা বেশি ঘন না হয়।

এবার প্যান গরম করুন এবং এতে সামান্য তেল দিন। এরপর ব্যাটার ঢেলে গোলাকার আকারে ছড়িয়ে দিন। কম আঁচে ধোসা বেক করুন। উপরে কয়েক ফোঁটা তেল দিন যাতে ধোসার ধার হালকা সোনালি হয়ে যায়। একইভাবে অপর পাশও ভেজে নিন। পালক-ধোসা প্রস্তুত। নারকেল চাটনি ও সাম্বার দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

বিশেষ টিপ: আপনি যদি ধোসা আরও পুষ্টিকর করতে চান তবে আপনি পালং শাকের সাথে মেথি বা ধনে পাতার মতো কিছু সবুজ শাকসবজি যোগ করতে পারেন। শিশুদের আকৃষ্ট করতে, আপনি গ্রেটেড পনির যোগ করেও এটি পরিবেশন করতে পারেন।

স্বাস্থ্য উপকারিতা 

পালং-ধোসা শুধু সুস্বাদু নয় স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে আয়রন এবং ক্যালসিয়াম থাকে, যা হাড় মজবুত করে এবং শরীরে শক্তি জোগায়। যারা খাবারে সবজির পরিমাণ বাড়াতে চান তাদের জন্য এই ধোসা বিশেষ উপকারী।