খেয়ে দেখুন গরম-গরম মেথি মালাই মটর

সুমিতা সান্যাল,২৭ নভেম্বর: শীতের মরসুমে প্রায়ই বাড়িতে সবুজ শাক বা আলু-মটরের তরকারি তৈরি করা হয়।কিন্তু আপনি বা অন্য সবাই যদি এগুলো খেতে খেতে বিরক্ত হন এবং সুস্বাদু কিছু ট্রাই করতে চান,তাহলে আজ আমরা আপনাকে মেথি মালাই মটর তৈরির রেসিপি বলব যা আপনি সহজেই তৈরি করতে পারবেন।এর স্বাদও বেশ আকর্ষণীয়।আসুন জেনে নেই কিভাবে রান্না করবেন।

উপাদান -

২ কাপ মেথি শাক,কুচি করে কাটা, 

১ কাপ সবুজ মটর,

১ কাপ টমেটো পিউরি,

৪ টি কাঁচা লংকা,টুকরো করে কাটা, 

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১ ইঞ্চি লম্বা আদার টুকরো,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ জিরা, 

১ ইঞ্চি দারুচিনি,

১ টি তেজপাতা,

৪ টি লবঙ্গ,

২ টেবিল চামচ দেশি ঘি,

২ টেবিল চামচ ক্রিম,

৩\৪ কাপ দুধ,

২ টি গোটা লাল লংকা,

১ চা চামচ কসুরি মেথি,

সামান্য ধনেপাতা কুচি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

রান্নার প্রণালী -

মটরগুলোকে প্রেসার কুকারে ১ টি শিস দিয়ে সেদ্ধ করুন।মিক্সারে টমেটো পিউরি,আদা ও কাঁচা লংকা দিয়ে মসৃণ করে পিষে নিন।

একটি প্যানে ঘি দিয়ে গরম করুন।এতে জিরা,তেজপাতা, লবঙ্গ,দারুচিনি ও এলাচ যোগ করুন এবং এটি কষতে দিন।এবার এতে মেথি শাক দিয়ে রান্না করুন।এতে টমেটো পিউরি দিয়ে মেশান ও ঢাকনা ঢেকে মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন। 

এরপর এতে হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও কসুরি মেথি দিন।এবার এতে সেদ্ধ মটর যোগ করুন, মেশান এবং ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।এতে ক্রিম যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।এরপর লবণ এবং গরম মশলা গুঁড়ো  দিয়ে ঢেকে দিন।তারপর ধনেপাতা দিয়ে দিন। 

গরম-গরম মেথি মালাই মটর প্রস্তুত।রুটি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন এবং স্বাদ উপভোগ করুন।