কম তেলে তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু ও ক্রিস্পি সুজির পকোড়া

সুমিতা সান্যাল,৭ নভেম্বর: বেসন পকোড়ার মতো সুজি দিয়ে তৈরি পকোড়াও খুব সুস্বাদু।এগুলো শুধু স্বাদেই সেরা নয়,তৈরি করাও খুব সহজ।আপনি দিনের যেকোনও সময় খেতে চান না কেন,সুজি পকোড়া সবসময়ই একটি ভালো বিকল্প।বিশেষ বিষয় হল এগুলো তৈরি করতে খুব বেশি সময় লাগে না এবং এগুলো খুব স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক্স যা স্কুল বা অফিসের দুপুরের খাবারে প্যাক করে নেওয়া যায়।আসুন জেনে নেই কম তেলে এগুলো বানানোর সহজ পদ্ধতি। 

উপাদান -

১ কাপ সুজি,

১\২ কাপ দই,

১\২ কাপ কুচি করে কাটা পেঁয়াজ,

১ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা, 

১ ইঞ্চি আদা,কুচি করে কাটা, 

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ বেকিং সোডা,

৩ চা চামচ ধনেপাতা কুচি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

প্রয়োজন মতো তেল ভাজার জন্য।

তৈরির প্রক্রিয়া -

একটি পাত্রে সুজি নিয়ে তাতে দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।এটি ১৫-২০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন যাতে সুজি দই শুষে নেয়।

এরপর ভেজানো সুজিতে পেঁয়াজ,কাঁচা লংকা,আদা,হলুদ গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো, লবণ এবং বেকিং সোডা দিয়ে ভালো করে মেশান।মনে রাখবেন, ব্যাটার যেন ঘন হয় তবে বেশি ঘন হলে সামান্য জল দিতে পারেন।শেষে ধনেপাতা যোগ করুন এবং এটি মেশান।

এবার একটি নন-স্টিক প্যানে কিছু তেল গরম করুন।চামচের সাহায্যে ব্যাটার থেকে ছোট ছোট পকোড়া তৈরি করে গরম তেলে মাঝারি আঁচে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।টিস্যু পেপারে পকোড়া গুলো বের করে বাড়তি তেল মুছে দিন।  সবুজ চাটনি বা টমেটো সসের সাথে গরম পকোড়া পরিবেশন করুন।

বিশেষ টিপস -

এয়ার ফ্রায়ার বা ওভেনেও পকোড়া বানাতে পারেন।এয়ার ফ্রায়ারে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১০-১২ মিনিটের জন্য এবং ওভেনে ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১৫-২০ মিনিটের জন্য বেক করুন।

আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী অন্যান্য সবজিও যোগ করতে পারেন।যেমন- গাজর,মটর বা মটরশুঁটি।

ব্যাটারে বেকিং সোডা যোগ করলে পকোড়া ক্রিস্পি হয়।

দই দিয়েও পাকোড়া পরিবেশন করতে পারেন।