পুষ্টির ভাণ্ডার আলু-মেথির তরকারি

সুমিতা সান্যাল,১৪ নভেম্বর: আলু-মেথির তরকারি খেতে খুবই সুস্বাদু।শুধু তাই নয়,এর মধ্যে লুকিয়ে আছে পুষ্টির ভাণ্ডার।শীতের মরসুমে এই সবজিটি বেশির ভাগ মানুষই খেতে পছন্দ করেন।মেথি শাক অনেক রোগ থেকে মুক্তি দেয়।আপনি এই শীতে তৈরি করে নিতে পারেন আলু-মেথির তরকারি।দুর্দান্ত স্বাদের এই তরকারিটি খাওয়ার পর সবাই আপনার প্রশংসা না করে থাকতে পারবে না। 

উপকরণ -

আলু ৪ টি,টুকরো করে কাটা,

মেথি শাক ১\২ কেজি,ধুয়ে কুচি করে কাটা, 

পেঁয়াজ ১ টি,কুচি করে কাটা,

টমেটো ২ টি,কুচি করে কাটা,

রসুন ৪ কোয়া,কুচি করে কাটা,

আদা ১ ইঞ্চি,কুচি করে কাটা,

হিং ১ চিমটি,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

তেল ৩ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ২‍ চা চামচ,গার্নিশের জন্য,(ঐচ্ছিক),

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

রান্নার পদ্ধতি -

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন।এতে হিং,রসুন ও আদা দিয়ে ভাজুন।এবার এতে পেঁয়াজ দিন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।তারপর টমেটো যোগ করুন এবং টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।এতে হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো এবং গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান।

মশলা ভালোভাবে তৈরি হওয়ার পর এবার এতে আলু ও মেথি শাক দিয়ে ভালো করে মেশান।প্যানটি ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না আলু নরম হয়ে যায় এবং মেথির তিক্ততা চলে যায়।গ্যাস বন্ধ করে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।সুস্বাদু আলু-মেথির তরকারি প্রস্তুত।এটি লাঞ্চে বা ডিনারে যে কোনও সময় পরিবেশন করা যেতে পারে।