জনপ্রিয় ও সুস্বাদু খাবার ভিন্ডি-টমেটোর সবজি

সুমিতা সান্যাল,২৩ নভেম্বর: লাঞ্চ হোক বা ডিনার,যে কোনও সময়েই ভিন্ডি-টমেটোর সবজি খেতে সুস্বাদু লাগে।ভিন্ডির সবজি নানাভাবে তৈরি করা হয়।এই সবজিতে টমেটো ও পেঁয়াজ যোগ করলে এর স্বাদ হয় চমৎকার।ভিন্ডি-টমেটোর সবজি একটি জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু ভারতীয় খাবার।এটি তৈরি করা খুবই সহজ।

উপকরণ -

ভিন্ডি ৫০০ গ্রাম,(ধুয়ে,শুকিয়ে,ছোট টুকরো করে কেটে নিন),

টমেটো ৪ টি,কুচি করে কাটা,

পেঁয়াজ ১ টি,কুচি করে কাটা,

রসুন ৬ কোয়া,কুচি করে কাটা,

আদা ১ ইঞ্চি,গ্রেট করা,

কাঁচা লংকা ২ টি,কুচি করে কাটা,

হিং ১\৪ চা চামচ,

জিরা ১\২ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো,১\৪ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

তেল ৩ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

ধনেপাতা কুচি,গার্নিশের জন্য।

রান্নার প্রক্রিয়া -

ভিন্ডি ভাজুন: 

একটি প্যানে তেল গরম করে ভিন্ডি যোগ করুন এবং এটি সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।একটি প্লেটে বের করে নিন।

টেম্পারিং যোগ করুন: 

একই প্যানে কিছু তেল দিন এবং গরম করুন।হিং এবং জিরা যোগ করুন এবং টেম্পারিং করুন।

মশলা ভাজুন: 

টেম্পারিংয়ে পেঁয়াজ,রসুন ও আদা যোগ করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এবার ধনে গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো এবং গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান।

টমেটো যোগ করুন: 

এবার টমেটো যোগ করুন এবং সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ভিন্ডি যোগ করুন: 

মশলায় ভাজা ভিন্ডি যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।

রান্না করুন: 

লবণ যোগ করুন,ভালোভাবে মেশান,ঢেকে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।

গার্নিশ করুন: 

গ্যাস বন্ধ করে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।

টিপস -

ভিন্ডি ভাজার আগে কিছু বেসন মিশিয়ে ভাজতে পারেন।এতে এটি আরও বেশি খাস্তা হয়ে যাবে।

আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী এই তরকারিতে অন্যান্য সবজি,যেমন- বেগুন,আলু ইত্যাদি যোগ করতে পারেন।

আপনি যদি মশলাদার খাবার পছন্দ করেন তবে আপনি লাল লংকার গুঁড়োর পরিমাণ বাড়াতে পারেন।