খেয়ে দেখুন রাজস্থানের জনপ্রিয় খাবার বাজরার খিচুড়ি

সুমিতা সান্যাল,২৩ নভেম্বর: বাজরার খিচুড়ি শীতের দিনের জন্য উপযুক্ত খাবার।এটি স্বাদে পরিপূর্ণ এবং পুষ্টিতে ভরপুর।বাজরার খিচুড়ির উষ্ণতা বৃদ্ধির প্রভাব রয়েছে এবং প্রচণ্ড ঠাণ্ডার মধ্যেও এটি শরীরের তাপ বজায় রাখতে সাহায্য করে।বাজরায় রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং পুষ্টি উপাদান যা শরীরকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।এটি রাজস্থানের একটি জনপ্রিয় খাবার।আসুন জেনে নেই কিভাবে তৈরি করবেন এটি।

উপকরণ -

বাজরা ১ কাপ,

মুগ ডাল ১\২ কাপ,

চাল ১\২ কাপ,

জল ৫ কাপ,

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

ঘি ৩ চা চামচ,

জিরা ১\২ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি,

সরিষা ১\৪ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

রান্নার পদ্ধতি -

বাজরা,মুগ ডাল এবং চাল ধুয়ে নিন: 

বাজরা ভালো করে ধুয়ে কমপক্ষে ৪-৫ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।মুগ ডাল ও চালও ধুয়ে নিন।

রান্না করুন: 

কুকারে ভেজানো বাজরা,মুগ ডাল,চাল,লবণ এবং হলুদ গুঁড়ো দিন।জল যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।কুকার বন্ধ করে ৪-৫ টি শিস আসতে দিন।

টেম্পারিং করুন: 

একটি প্যানে ঘি গরম করুন।এতে জিরা,হিং ও সরিষা যোগ করুন এবং এটি টেম্পার করুন।

খিচুড়িতে মেশান: 

রান্না করা খিচুড়িতে টেম্পারিং যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।

পরিবেশন করুন: 

ঘি দিয়ে গরম গরম বাজরা খিচুড়ি পরিবেশন করুন।

টিপস -

এতে আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী গাজর,মটরশুঁটি ইত্যাদি সবজি যোগ করতে পারেন।

খিচুড়িকে আরও সুস্বাদু করতে আপনি এতে পেঁয়াজ এবং টমেটো যোগ করতে পারেন।

খিচুড়ি ঘন করতে চাইলে জলের পরিমাণ কমিয়ে দিতে পারেন।

বাজরার খিচুড়ির উপকারিতা -

বাজরা ফাইবার সমৃদ্ধ যা হজমশক্তিকে সুস্থ রাখে।

এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী।

বাজরায় রয়েছে আয়রন,ম্যাগনেসিয়াম এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদান যা শরীরকে সুস্থ রাখে।