তৈরি করে নিন দক্ষিণ ভারতীয় স্টাইলে নারিকেল চাটনি

সুমিতা সান্যাল,১৮ নভেম্বর: মশলা ধোসা,ইডলি বা অন্য কোনও দক্ষিণ ভারতীয় খাবারই হোক না কেন,নারিকেলের চাটনি সব কিছুর স্বাদ দ্বিগুণ করে।নারিকেল চাটনি দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারেও পরিবেশন করা হয়,যা খাবারের স্বাদ বাড়ায়।হোটেলের মতো নারিকেলের চাটনির স্বাদ অনেকেই পছন্দ করেন।আজকাল বেশিরভাগ বাড়িতেই ইডলি এবং ধোসা তৈরি করা হয়।তাই সবাই দক্ষিণ ভারতীয় স্টাইলের নারিকেল চাটনি তৈরি করতে চায়।আপনিও যদি হোটেলের মতো দক্ষিণ ভারতীয় স্বাদে  নারিকেল চাটনি তৈরি করতে চান তবে আমাদের দেওয়া পদ্ধতিটি আপনার জন্য খুব কার্যকর হতে পারে।এটি শুধু সুস্বাদুই নয় পুষ্টিতেও ভরপুর।এর স্বাদ ছোট থেকে বড়ো সকলেই পছন্দ করে। 

উপকরণ -

গ্রেট করা নারিকেল ১ কাপ,

কাঁচা লংকা ৩ টি বা স্বাদ অনুযায়ী,

ধনেপাতা কুচি ১\২ কাপ,

আদা ১ ইঞ্চি টুকরো,

লেবুর রস ১ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

জল,দরকার হলে প্রয়োজন মতো।

টেম্পারিংয়ের জন্য -

তেল ১ চা চামচ,

সরিষা ১\২ চা চামচ,

শুকনো লংকা ৩ টি,

কারি পাতা ৩ টি।

তৈরির প্রণালী -

তড়কা তৈরি করুন: 

একটি ছোট প্যানে তেল গরম করুন।এতে সরিষা,শুকনো লাল লংকা ও কারিপাতা যোগ করুন এবং এটি কষতে দিন।

সব উপকরণ পিষে নিন: 

একটি মিক্সার জারে নারিকেল,কাঁচা লংকা,ধনেপাতা,আদা, লেবুর রস ও লবণ দিন।সামান্য জল যোগ করুন এবং একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।পেস্টের ঘনত্ব আপনার সুবিধা অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।

তড়কা যোগ করুন: 

প্রস্তুত পেস্টে তড়কা যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।

পরিবেশন করুন:

সুস্বাদু নারিকেল চাটনি প্রস্তুত।ধোসা,ইডলি বা অন্যান্য ব্রেকফাস্টের সাথে পরিবেশন করুন।

কিছু অতিরিক্ত টিপস -

তাজা নারিকেল ব্যবহার করুন।কারণ তাজা নারিকেল দিয়ে তৈরি চাটনি সবচেয়ে ভালো লাগে।

আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী কাঁচা লংকার পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে পারেন।

আপনি চাইলে এতে কিছু ভাজা ছোলাও গুঁড়ো করে যোগ করতে পারেন।

এই চাটনি ফ্রিজে ২-৩ দিন সংরক্ষণ করে রেখে খাওয়া যেতে পারে।