উৎসব থেকে বিশেষ অনুষ্ঠান,তৈরি করে নিতে পারেন মটরশুঁটির গুজিয়া

সুমিতা সান্যাল,২৫ নভেম্বর: গুজিয়ার নাম শুনলেই প্রথমেই মনে আসে হোলির কথা।কিন্তু আপনি যদি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টির পরিবর্তে নতুন কিছু চেষ্টা করতে চান তাহলে মটরশুঁটির গুজিয়া আপনার জন্য উপযুক্ত বিকল্প হতে পারে।মটরশুঁটি দিয়ে তৈরি এই গুজিয়া স্বাদ এবং স্বাস্থ্য উভয় দিক থেকেই চমৎকার।এটি তৈরি করাও খুব সহজ এবং উৎসব থেকে বিশেষ অনুষ্ঠান পর্যন্ত সর্বত্র পরিবেশন করা যেতে পারে।আসুন জেনে নেই এটি তৈরির সহজ রেসিপি।

উপকরণ -

ময়দার জন্য:

ময়দা ২ কাপ,

ঘি ৪ টেবিল চামচ,

লবণ ১\২ চা চামচ,

জল,প্রয়োজন মতো (ময়দা মাখার জন্য)।

ফিলিং-এর জন্য:

মটরশুঁটি ১ কাপ,সেদ্ধ এবং ম্যাশ করা,

আদা ১ চা চামচ,গ্রেট করা,

কাঁচা লংকা ২ টি,কুচি করে কাটা,

জিরা ১\২ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

তেল,প্রয়োজন মতো।

তৈরির প্রণালী -

ময়দা মাখুন:

একটি বড় পাত্রে ময়দা,ঘি ও লবণ মিশিয়ে নিন।ভালো করে মেশান যাতে ঘি পুরো ময়দা জুড়ে সমানভাবে মিশে যায়।  এবার অল্প অল্প করে জল দিন এবং একটি নরম ময়দা মেখে নিন।একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে ১৫-২০ মিনিট রাখুন।

ফিলিং প্রস্তুত করুন:

একটি প্যানে ১ চা চামচ তেল গরম করুন।এতে জিরা দিন এবং কষান।এবার আদা ও কাঁচা লংকা দিয়ে হালকা ভেজে নিন।এরপরে ম্যাশ করা মটরশুঁটি যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।   এবার ধনে গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো ও লবণ দিন।ভালোভাবে  রান্না করুন যতক্ষণ না এর জল শুকিয়ে যায়।ঠাণ্ডা হতে দিন।

গুজিয়া প্রস্তুত করুন:

মাখা ময়দা থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে বেলে নিন।এর মাঝখানে মটরশুঁটির ফিলিং রাখুন।এটি অর্ধেক ভাঁজ করুন এবং প্রান্তগুলি ভালোভাবে বন্ধ করুন,যাতে ফিলিংটি বেরিয়ে না আসে।যদি ইচ্ছা হয় প্রান্তগুলি ডিজাইন করতে টুইজার বা কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন।

গুজিয়া ভাজুন:

একটি প্যানে তেল গরম করুন।এতে গুজিয়া যোগ করুন এবং অল্প আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না এটি সোনালি এবং ক্রিস্পি হয়।বাড়তি তেল দূর করতে ভাজা গুজিয়া টিস্যু পেপারে তুলে নিন।

পরিবেশন করুন:

ধনেপাতার চাটনি বা টমেটো সসের সাথে গরম-গরম মটরশুঁটির গুজিয়া পরিবেশন করুন।এটি স্ন্যাক হিসেবেও পারফেক্ট এবং চায়ের সাথে এর স্বাদ আরও বেড়ে যায়।

টিপস -

মটরশুঁটি ম্যাশ করার আগে ভালোভাবে সেদ্ধ করুন,যাতে ফিলিং নরম হয়।

গুজিয়া শক্ত করে বন্ধ করতে ভুলবেন না,যাতে ভাজার সময় ফিলিং বের না হয়।

ভাজার জন্য তেল মাঝারি গরম হতে হবে,যাতে গুজিয়া ভেতর থেকে ভালোভাবে রান্না হয়।