দুপুরের বা রাতের খাবারে তৈরি করে নিতে পারেন বেগুন মশলা

সুমিতা সান্যাল,৯ নভেম্বর: বেগুনের সবজি পছন্দ করেন এমন লোকের অভাব নেই।বেগুনের সবজি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয় এবং বেগুন মশলা একটি খুব জনপ্রিয় খাবার যা দুপুরের খাবার ও রাতের খাবারের জন্য উপযুক্ত।দই গ্রেভিতে তৈরি বেগুন মশলার চমৎকার স্বাদের কারণে সবাই বারবার খেতে বাধ্য হয়।দই গ্রেভি এই সবজিটিকে খুব সুস্বাদু করে তোলে।যদি আপনার বাড়িতে অতিথিরা আসছেন,তাহলে আপনি বেগুন মশলা তৈরি করে তাদের দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারে পরিবেশন করতে পারেন।চলুন জেনে নেই কিভাবে বেগুন মশলা বানাবেন। 

উপকরণ -

বেগুন ৫ টি,মাঝারি আকারের,

দই ১ কাপ,

পেঁয়াজ ২ টি,কুচি করে কাটা, 

টমেটো ২ টি,কুচি করে কাটা, 

রসুন ৬ কোয়া,কুচি করে কাটা, 

আদা ১ ইঞ্চি,কুচি করে কাটা, 

কাঁচা লংকা ২ টি,কুচি করে কাটা, 

হিং ১ চিমটি,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ১\২ কাপ,

তেল ৩ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

কিভাবে বেগুন মশলা বানাবেন -

বেগুন ভাজুন: 

বেগুন ধুয়ে মাঝখান থেকে অর্ধেক করে কেটে নিন।বোঁটার দিকে যেন জোড়া থাকে।গ্যাসের উপর একটি প্যান বসিয়ে তাতে কিছু তেল গরম করুন।এবার বেগুন তেলে দিয়ে অল্প আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না দুদিক থেকে সোনালি হয়ে যায়।

মশলা তৈরি করুন: 

একটি প্যানে তেল গরম করুন।এতে হিং দিন।তারপর পেঁয়াজ, রসুন ও আদা দিন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এখন টমেটো যোগ করুন এবং টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

মশলা যোগ করুন: 

এবার ধনে গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।

দই যোগ করুন: 

দই বিট করুন এবং মশলায় যোগ করুন।কম আঁচে রান্না করুন।

বেগুন যোগ করুন: 

মশলায় ভাজা বেগুন যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। কম আঁচে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।গরম রুটি,পরোটা বা ভাতের সাথে মশলা বেগুন পরিবেশন করুন।

টিপস -

দই ফেটানোর সময় একটু জল দিন যাতে দই ঘন না হয়।

আপনি যদি মশলাদার পছন্দ করেন তবে আপনি লাল লংকার গুঁড়োর পরিমাণ বাড়াতে পারেন।

আপনি কাশ্মীরি লাল লংকা যোগ করে এই খাবারটি প্রস্তুত করতে পারেন।

এই খাবারটি আপনার প্রতিদিনের খাবারে সুস্বাদু পরিবর্তন আনবে।