স্বাদে ভরা বাটারমিল্ক-বেসন চিলা

সুমিতা সান্যাল,১৮ নভেম্বর: সকালের খাবারে বেসন চিলা অনেকেরই খুব পছন্দের একটি পদ।বেসন চিলা শুধু সুস্বাদুই নয় স্বাস্থ্যকরও বটে।সাধারনত বেসন চিলার ব্যাটার তৈরিতে জল ব্যবহার করা হয়।কিন্তু জলের পরিবর্তে বাটারমিল্ক ব্যবহার করলে চিলার স্বাদ আরও বেড়ে যায়।আপনি যদি চিলা নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে চান,তাহলে বাটারমিল্ক-বেসন চিলা তৈরি করা একটি দুর্দান্ত বিকল্প হবে।চলুন জেনে নেই কিভাবে বাটারমিল্ক-বেসন চিলা তৈরি করবেন। 

উপকরণ -

১ কাপ বেসন,

১ কাপ বাটার মিল্ক,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ হিং,

১\২ চা চামচ জোয়ান,

১\২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো তেল বা ঘি,

কাঁচা লংকা এবং ধনেপাতা কুচি,ঐচ্ছিক।

কিভাবে তৈরি করবেন -

বেসন ব্যাটার তৈরি করুন: 

একটি বড় পাত্রে বেসন,বাটারমিল্ক,হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার  গুঁড়ো,হিং,জোয়ান,ধনে গুঁড়ো ও লবণ যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।ব্যাটারটি কিছুটা পাতলা করে রাখুন।

কাঁচা লংকা এবং ধনেপাতা যোগ করুন: 

আপনি যদি চান,আপনি কাঁচা লংকা এবং ধনেপাতা কুচি ব্যাটারে যোগ করতে পারেন।

প্যান গরম করুন: 

একটি নন-স্টিক প্যান গরম করুন এবং তাতে কিছু তেল বা ঘি লাগান।

চিলা তৈরি করুন: 

কিছুটা ব্যাটার নিয়ে প্যানে ছড়িয়ে দিন।চিলা রান্না করুন যতক্ষণ না এটি উভয় দিকে সোনালী হয়ে যায়।

পরিবেশন করুন: 

দই,চাটনি বা সসের সাথে গরম-গরম চিলা পরিবেশন করুন।

টিপস -

ব্যাটারের সামঞ্জস্যতা: 

ব্যাটার খুব বেশি পাতলা বা খুব ঘন করবেন না।যদি এটি খুব ঘন হয় তবে আপনি সামান্য জল যোগ করতে পারেন।

প্যান গরম হওয়াগুরুত্বপূর্ণ: 

প্যানটি ভালোভাবে গরম হলে তবেই চিলা যোগ করুন।এতে চিলা সঠিকভাবে রান্না হবে।

কম তেল ব্যবহার করুন: 

আপনি চাইলে কম তেল দিয়েও চিলা বানাতে পারেন।

স্টাফড চিলা: 

চিজ,আলু বা সবজি দিয়ে স্টাফিং করেও চিলা তৈরি করতে পারেন।