লাঞ্চ বা ডিনারে সপরিবারে উপভোগ করুন নার্গিসি কোফতা

সুমিতা সান্যাল,১২ নভেম্বর: আপনি যদি লাঞ্চ বা ডিনারে আপনার পরিবারের জন্য একটি বিশেষ রেসিপি ট্রাই করতে চান,তাহলে নার্গিসি কোফতার এই রেসিপিটি ট্রাই করুন।

উপাদান -

কোফতার জন্য:

২০০ গ্রাম পনির,

১\৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১ চিমটি পার্সলে,

১ চিমটি চাট মশলা,

১\২ কাপ বেসন,

২ চা চামচ সরিষার তেল,ভাজার জন্য,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

কারির জন্য:

২ চা চামচ সরিষার তেল,

২ চা চামচ মৌরি,

২ টি লবঙ্গ,

২ টি এলাচ,

৮ টি গোলমরিচ, 

১\২ চা চামচ জিরা,

২ টি তেজপাতা,

১ চা চামচ কসুরি মেথি,

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

২ কাপ দুধ,

১ কাপ জল,

১\৪ কাপ ক্রিম,

ধনেপাতা বা পুদিনা পাতা সাজানোর জন্য।

রান্নার পদ্ধতি -

একটি পাত্রে পনির ম্যাশ করে হলুদ গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো, পার্সলে,চাট মশলা,বেসন ও লবণ যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।এবার এই তৈরি ময়দা থেকে বল তৈরি করুন।

একটি প্যানে ভাজার জন্য সরিষার তেল দিন।এবার এতে বলগুলো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।ভাজার পর কিচেন পেপারে বের করে আলাদা করে রাখুন।  

এখন কারি তৈরি করতে একটি ফ্রাইং প্যানে মৌরি,লবঙ্গ, এলাচ এবং গোলমরিচ যোগ করুন এবং এটি থেকে সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত শুকনো ভাজুন।এবার আঁচ থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা  করে পিষে নিন।  

এরপরে একটি ডিপ ফ্রাইং প্যানে তেল ঢালুন।জিরা ও তেজপাতা যোগ করুন এবং জিরা কষা শুরু না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।এবার গরম মশলা গুঁড়ো ও দুধ দিয়ে ফুটিয়ে নিন।  এবার এতে প্রস্তুত মশলা গুঁড়ো,জল ও কসুরী মেথি দিন।৫ মিনিট রান্না করুন,যাতে মশলা কারিতে ভালোভাবে মিশে যায়।  

এবার এতে লবণ ও ক্রিম যোগ করুন এবং আরও কিছুক্ষণ নাড়ুন,যাতে কারিটি একটু ঘন হয়।সবশেষে একটি পাত্রে কারি বের করে তাতে কোফতা যোগ করুন।ধনেপাতা বা পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।