মিষ্টি খেয়ে বিরক্ত?ট্রাই করে দেখুন আলু-পেঁয়াজের কচুরি

সুমিতা সান্যাল,৫ নভেম্বর: উৎসবের সময় প্রতিটি বাড়িতেই প্রচুর মিষ্টি খাওয়া হয়।আপনিও যদি মিষ্টি খেতে খেতে বিরক্ত হয়ে থাকেন এবং মশলাদার ও সুস্বাদু কিছু খেতে চান,তবে আজ আমরা আপনাকে আলু-পেঁয়াজের কচুরি তৈরি করার উপায় জানাতে যাচ্ছি,যা আপনি বাড়িতেই ট্রাই করতে পারেন।চলুন জেনে নেই রেসিপিটি।

উপাদান -

গমের আটা ২ কাপ,

লবণ ১\২ চা চামচ,

তেল ২ চা চামচ,

প্রয়োজন অনুযায়ী জল।

স্টাফিংয়ের জন্য -

আলু ২ টি বড় আকারের,সেদ্ধ এবং ম্যাশ করা,

পেঁয়াজ ১ টি,কুচি করে কাটা,

হিং ১\২ চা চামচ,

জিরা ১\২ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ, 

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো তেল।

কিভাবে তৈরি করবেন -

একটি বড় পাত্রে আটা নিন।এতে লবণ ও তেল দিন।এরপরে, ধীরে ধীরে জল যোগ করুন এবং একটি নরম আটা মাখুন।

মাখার পর,আটা ঢেকে প্রায় ১৫-২০ মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।

স্টাফিংয়ের জন্য একটি প্যানে তেল গরম করুন।এতে হিং, জিরা,ধনে গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো এবং গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভাজুন। 

এছাড়াও পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এবার এতে ম্যাশ করা আলু দিয়ে ভালো করে মেশান।স্বাদ অনুযায়ী লবণও মেশান।  

মেখে রাখা আটা থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে নিন।এই বলগুলো পাতলা পুরির মতো করে বেলে নিন।এই পুরির মাঝখানে স্টাফিং ভরে ধার ভাঁজ করে গোলাকার করে নিন। 

গ্যাসে একটি প্যান বসিয়ে তেল গরম করুন।তেল গরম হয়ে এলে তাতে তৈরি কচুরিগুলো অল্প অল্প করে দিয়ে মাঝারি আঁচে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।সবগুলো ভাজা হয়ে গেলে সবুজ চাটনির সাথে প্রস্তুত কচুরি গরম-গরম উপভোগ করুন।