শীতে খান সুজি-গুড়ের হালুয়া

সুমিতা সান্যাল,২৮ নভেম্বর: সুজি-গুড়ের হালুয়া দেখে যে কারো মুখে জল চলে আসতে পারে।স্বাদে সমৃদ্ধ হওয়ার পাশাপাশি এই হালুয়া পুষ্টিতেও ভরপুর।এটি খেলে শরীরে উষ্ণতা বজায় থাকে।শীতের খাবারের রেসিপির কথা বললে সুজি ও গুড়ের হালুয়ার নামও চলে আসে।গুড়ের প্রকৃতি গরম।তাই গুড় দিয়ে তৈরি হালুয়া  ঠাণ্ডা দূর করতে সাহায্য করে।সুজি-গুড়ের হালুয়া স্বাদে কোনও মিষ্টির চেয়ে কম নয়।প্রাপ্তবয়স্কদের পাশাপাশি ছোটরাও খুব উৎসাহের সাথে এটি খায়।  

উপকরণ -

গুড় ১ কাপ,গ্রেট করা,

ঘি ১\২ কাপ,

সুজি ১ কাপ,

দুধ ১ কাপ,

শুকনো ফল (কাজু,বাদাম,কিশমিশ) কুচি করে কাটা ১\২ কাপ,

এলাচ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ।

তৈরির প্রণালী -

গুড় গলিয়ে নিন: 

একটি নন-স্টিক প্যানে ঘি গরম করুন এবং গ্রেট করা গুড় দিন।কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না গুড় সম্পূর্ণ গলে যায়।

সুজি ভাজুন: 

একটি আলাদা প্যানে সুজি হালকা সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

গুড়ের সাথে সুজি মেশান: 

গলিত গুড়ের সাথে ভাজা সুজি যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।

দুধ যোগ করুন: 

ধীরে ধীরে দুধ যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন,যাতে কোনও পিণ্ড তৈরি না হয়।

রান্না করুন: 

মিশ্রণটি ঘন এবং হালুয়ার মতো না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

শুকনো ফল ও এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন: 

সবশেষে শুকনো ফল ও এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।

পরিবেশন করুন: 

গরম-গরম গুড়ের হালুয়া পরিবেশন করুন।

টিপস -

গুড়ের পরিবর্তে চিনিও ব্যবহার করতে পারেন।

সুজি ভাজার সময় খেয়াল রাখবেন যেন বেশি পুড়ে না যায়।

আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী অন্যান্য শুকনো ফল যোগ করতে পারেন।

হালুয়া ঘন বা পাতলা করার জন্য দুধের পরিমাণ বাড়ানো বা কমানো যেতে পারে।