সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর বাদামের হালুয়া

সুমিতা সান্যাল,২৬ নভেম্বর: শীতকালে বাদাম অনেক বেশি খাওয়া হয়।বাদাম গরম প্রকৃতির।তাই বাদাম শুধুমাত্র ঠাণ্ডা থেকেই আমাদের রক্ষা করে না,স্বাস্থ্যের জন্য আরও অনেক উপকার দেয়।এই কারণেই স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরাও বাদামকে ডায়েটের অংশ করার পরামর্শ দেন।এটির জন্য আপনি সাধারণভাবে বাদাম খেতে পারেন,পাশাপাশি এর হালুয়া তৈরি করেও খেতে পারেন।আসুন জেনে নেই বাদামের হালুয়া তৈরির পদ্ধতি।

এই জিনিসগুলির প্রয়োজন হবে -

২ কাপ বাদাম,

১\২ কাপ + ২ টেবিল চামচ খাঁটি দেশি ঘি,

১\৩ কাপ সুজি,

১ চিমটি জাফরান,

১ কাপ দুধ,

২ কাপ চিনি এবং

গার্নিশের জন্য কুচি করে কাটা বাদাম।

কিভাবে বাদামের হালুয়া তৈরি করবেন -

এজন্য প্রথমে বাদাম কুসুম গরম জলে ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।  এতে বাদামগুলো ফুলে যাবে।এবার ব্লাঞ্চ করা বাদাম থেকে খোসা আলাদা করুন।হাতের সাহায্যে বাদাম থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।খোসা ছাড়ানো বাদামগুলি একটি মিক্সার জারে রাখুন এবং একটি মোটা পেস্ট তৈরি করুন।

একটি প্যানে ১\২ কাপ ঘি দিয়ে গরম করুন।ঘি গরম হয়ে যাওয়ার পর এতে সুজি দিয়ে নাড়তে থাকুন।সুজি হালকা সোনালী রঙে পরিণত হওয়ার পরে,এতে প্রস্তুত বাদামের পেস্ট দিন এবং ভালোভাবে নাড়ুন।প্যানে সুজি ও বাদাম ভালো করে ভেজে সুগন্ধ বেরোতে শুরু করলে তাতে ১ কাপ জল দিয়ে ভালো করে মেশান।

এরপর প্যানে জাফরান দিয়ে মেশান।দুধ যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।প্যানে আবার ১\২ কাপ জল যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া করে ২-৩ মিনিট রান্না করুন।প্যানে চিনি যোগ করুন এবং এটি রান্না করতে থাকুন যতক্ষণ না চিনি গলে যায় এবং মিশ্রণটি ঘন হয়।চিনি ভালোভাবে গলে গেলে প্যানের দুপাশে ২ চামচ ঘি দিয়ে হালুয়াতে মিশিয়ে নিন।হালুয়া প্রস্তুত।এটি একটি পরিবেশন পাত্রে রাখুন এবং সবশেষে বাদাম কুচি দিয়ে সাজান।