সুমিতা সান্যাল,৯ নভেম্বর: শীতকালে আমলকির মুরব্বা খাওয়া খুবই উপকারী।শিশু থেকে বৃদ্ধ সবাই প্রতিদিন আমলকির মুরব্বা খেতে পারেন।আমলকিকে সুপারফুড হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এটি খেলে অনেক ধরণের শারীরিক সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া যায়।এই মুরব্বা বছরের পর বছর নষ্ট হয় না।এটি শুধু রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় না,হজমশক্তিও বাড়ায়।এটি চুল, দৃষ্টিশক্তি এবং ত্বকের জন্যও খুবই উপকারী।আমলকির মুরব্বা দিয়ে দিন শুরু করা যেতে পারে।
উপকরণ -
আমলকি ৫০০ গ্রাম,ছোট আকারের,
চিনি ৭৫০ গ্রাম,
জল ২ কাপ,
এলাচ ৫ টি,থেঁতো করা,
জাফরান থ্রেড ১০ টি,(ঐচ্ছিক)।
তৈরির প্রক্রিয়া -
আমলকি (ভারতীয় গুজবেরি) প্রস্তুত করুন:
আমলকি ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করুন।একটি পাত্রে জল নিন এবং এতে আমলকি দিয়ে ১০-১৫ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।ভেজানোর পরে আমলকির খোসা ছাড়ান এবং ভেতরের বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন।এবার আমলকি টুকরো করে কেটে নিন।
সিরাপ তৈরি করুন:
একটি প্যানে চিনি ও জল দিয়ে গ্যাসে রাখুন।চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।সিরাপটিকে স্ট্রিং সিরাপের মতো ঘন করুন।
সিরাপে আমলকি দিন:
সিরাপ ঘন হয়ে এলে তাতে আমলকির টুকরোগুলো দিন। এছাড়াও এলাচ এবং জাফরান যোগ করে কম আঁচে রান্না করুন।
রান্না করুন:
এটি রান্না করুন যতক্ষণ না আমলকি নরম হয়ে যায় এবং সিরাপ সম্পূর্ণরূপে শুকিয়ে যায়।তারপর গ্যাস বন্ধ করে মুরব্বা ঠাণ্ডা হয়ে গেলে একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
টিপস -
আমলকি ধোয়ার সময় সামান্য লবণ দিন।এতে পোকা থাকলে মরে যাবে।
সিরাপ বেশি ঘন করবেন না।না হলে মুরব্বা জমে যাবে।
আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী মুরব্বাতে অন্যান্য শুকনো ফলও যোগ করতে পারেন।
মুরব্বা একটি শীতল এবং শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
আমলকির মুরব্বার উপকারিতা -
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়:
আমলকি ভিটামিন সি সমৃদ্ধ,যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
হজমশক্তির উন্নতি ঘটায়:
আমলকি হজমশক্তি ভালো রাখে এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা থেকে মুক্তি দেয়।
ত্বকের জন্য ভালো:
আমলকি ত্বককে সুস্থ রাখে এবং দাগ কমাতে সাহায্য করে।
চোখের জন্য উপকারী:
আমলকি দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে।
No comments:
Post a Comment