স্বাদে ও স্বাস্থ্যে পালং স্টাফড আপ্পে

সুমিতা সান্যাল,১৬ নভেম্বর: শীত ঋতুতে প্রায়শই বাড়িতে খাবারের সাথে প্রচুর সবুজ শাক তৈরি করা হয়।কিন্তু শিশু থেকে প্রাপ্তবয়স্ক সবাই শাক দেখে মুখ ঘুরিয়ে নিতে শুরু করে।এমন পরিস্থিতিতে আজ আমরা আপনাকে সবুজ শাক দিয়ে তৈরি একটি সুস্বাদু খাবার সম্পর্কে বলতে যাচ্ছি,যা আপনি সহজেই তৈরি করে নিতে পারবেন।আপনি পালংশাক দিয়ে স্টাফড আপ্পে তৈরি করতে পারেন।এই খাবারটি শুধু সুস্বাদু নয়,স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী।তাহলে চলুন জেনে নেই তৈরির প্রণালী।

উপাদান -

সুজি ১ কাপ,

দই ১ কাপ,

পালং শাক ১\২ কাপ,কুচি করে কাটা,

ভুট্টা ১\২ কাপ,সেদ্ধ করা,

গাজর ১ টি ছোট আকারের,গ্রেট করা,

ক্যাপসিকাম ১\২ কাপ,কুচি করে কাটা,

আদা-রসুন পেস্ট ১ চা চামচ,

কাঁচা লংকা ১ টি,কুচি করে কাটা,

গোলমরিচ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

বেকিং সোডা ১\৪ চা চামচ,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো তেল।

যেভাবে তৈরি করবেন -

একটি বড় পাত্রে সুজি নিন।তারপর এতে দই যোগ করুন এবং ভালো করে ফেটিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন।এরপরে এটি ঢেকে ১৫-২০ মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।এতে সুজি ফুলে উঠবে এবং আপ্পে নরম ও তুলতুলে হবে। 

এবার ব্যাটারে পালং শাক,সেদ্ধ ভুট্টা,গাজর,ক্যাপসিকাম ও আদা-রসুন পেস্ট দিন।এছাড়াও কাঁচা লংকা ও লবণ যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।এখন ব্যাটারে বেকিং সোডা যোগ করুন এবং ব্যাটারটিকে আবার হালকাভাবে বিট করুন যাতে আপ্পে স্পঞ্জি হয়ে যায়।এই ব্যাটার দিয়ে আপ্পে তৈরি করা শুরু করুন।  

একটি আপ্পে প্যান মাঝারি আঁচে গরম করুন।এর সমস্ত ছাঁচে কিছু তেল ঢেলে ব্যাটার দিয়ে ভর্তি করে অল্প আঁচে রান্না হতে রাখুন।এগুলিকে দুপাশ থেকে সোনালি-বাদামি করে রান্না করুন।কিছুক্ষণ পর একটি প্লেটে আপ্পে বের করে সবুজ চাটনি বা সস দিয়ে উপভোগ করুন।