স্বাদে সমৃদ্ধ ও পুষ্টিতে ভরপুর মুগ ডাল-পনির চিলা

সুমিতা সান্যাল,১২ নভেম্বর: মুগ ডাল-পনির চিলা একটি অত্যন্ত সুস্বাদু খাবার যা সাধারণত সকালের খাবারে তৈরি করা হয়।এখানে নানাভাবে চিলা তৈরি হয়।চিরাচরিত বেসন চিলা ছাড়াও অন্য অনেক চিলাও জনপ্রিয়।মুগ ডাল-পনির চিলা শুধু স্বাদেই সমৃদ্ধ নয়,পুষ্টিতেও ভরপুর।আপনি যদি আগে কখনও এই চিলা তৈরি না করে থাকেন,তবে আপনি আমাদের দেওয়া পদ্ধতিতে সহজেই এটি তৈরি করতে পারেন। 

উপকরণ -

মুগ ডাল ১ কাপ,

পনির ২০০ গ্রাম,গ্রেট করা,

কাঁচা লংকা ২ টি,কুচি করে কাটা,

আদা ১ ইঞ্চি,কুচি করে কাটা, 

ধনেপাতা কুচি ১\২ কাপ,

জিরা ১\২ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি,

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী, 

তেল,ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো, 

জল প্রয়োজন হিসাবে।

কিভাবে বানাবেন -

মুগ ডাল জলে ৪-৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।ভেজানো ডালে কিছু জল যোগ করুন এবং মিক্সারে পিষে নিন।খেয়াল রাখবেন ব্যাটার যেন ঘন না হয়।ব্যাটার তৈরি হয়ে গেলে একটি পাত্রে বের করে একপাশে রাখুন। 

এরপর পনির,কাঁচা লংকা,আদা,ধনেপাতা,জিরা,হিং,হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।ব্যাটার ঘন হলে আরও একটু জল দিতে পারেন।

একটি নন-স্টিক প্যান গরম করুন এবং এতে কিছুটা তেল দিন।একটি চামচ দিয়ে ব্যাটার প্যানে ছড়িয়ে দিন।এরপর চিলা চিলা রান্না করুন যতক্ষণ না এটি উভয় দিকে সোনালী হয়ে যায়।দই বা সসের সাথে গরম গরম মুগ ডাল-পনির চিলা পরিবেশন করুন।

টিপস -

আপনি চাইলে ব্যাটারে সামান্য বেসনও যোগ করতে পারেন।

আপনি যদি চান, আপনি ব্যাটারে পেঁয়াজও যোগ করতে পারেন।

চিলা আরও সুস্বাদু করতে আপনি উপরে টমেটো চাটনি বা সবুজ চাটনি যোগ করতে পারেন।