সন্ধ্যায় চায়ের সাথে খাওয়ার জন্য তৈরি করে নিতে পারেন উরদ ডালের কচুরি

সুমিতা সান্যাল,১৬ নভেম্বর: আমরা প্রায়ই সন্ধ্যার চায়ের সাথে বিশেষ কিছু খাই।আপনিও ইচ্ছে হলে তৈরি করে নিতে পারেন উরদ ডালের কচুরি।এটি কেবল সুস্বাদুই নয়,তৈরি করাও খুব সহজ।চলুন জেনে নেই এর রেসিপি।

উপকরণ -

২ কাপ আটা, 

১ কাপ উরদ ডাল,  

১ চা চামচ জিরা, 

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,  

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ শুকনো আমচুর গুঁড়ো, 

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো তেল।

তৈরির প্রক্রিয়া - 

উরদ ডাল জলে ভিজিয়ে রাখুন।ডাল ফুলে উঠলে ছেঁকে জল ঝরিয়ে নিন।তারপর ডাল মিক্সারে পিষে নিন।এরপর একটি পাত্রে তুলে নিন।

এবার ডালের পেস্টে ধনে গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,শুকনো আমচুর গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে মেশান এবং স্টাফিং তৈরি করুন।  

একটি পাত্রে আটা ও সামান্য লবণ নিন।তারপরে অল্প অল্প করে জল যোগ করুন এবং একটি নরম আটা মেখে নিন। এবার এটি ঢেকে ১৫-২০ মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। 

তারপর আটার ছোট ছোট বল তৈরি করুন।প্রতিটি বলকে আপনার হাত দিয়ে একটি ছোট বাটির আকার দিন এবং কিছুটা পাতলা করুন।এবার মাঝখানে তৈরি উরদ ডালের মিশ্রণটি ভরে দিন এবং প্রান্তগুলি ভাঁজ করে কচুরি বন্ধ করুন।এবার কচুরিটি হাতের তালু দিয়ে সামান্য চেপে নিন। 

একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে প্রস্তুত কচুরিগুলো অল্প অল্প করে দিয়ে ভেজে নিন।দুই পাশে সোনালি-বাদামী হয়ে এলে নামিয়ে নিন।গরম-গরম কচুরি প্রস্তুত।উপভোগ করুন পছন্দের চাটনি বা সসের সাথে।

এই বিষয়গুলো মাথায় রাখুন -

স্টাফিং ভালো করে করুন,যাতে ভাজার সময় বের না হয়ে যায়।

আটা নরম এবং মসৃণ করে মেখে নিন,যাতে সহজেই কচুরি তৈরি করা যায়। 

কচুরিগুলোকে অল্প আঁচে ভাজুন,যাতে ভালোভাবে সেদ্ধ হয় এবং এতে কোনও কাঁচাভাব না থাকে।