সোনামণিদের তৈরি করে দিন মুখরোচক আচারি পেঁয়াজের পরোটা

সুমিতা সান্যাল,২৪ নভেম্বর: শীতের মরসুমে সবসময় মুখরোচক,গরম ও মশলাদার কিছু খাওয়ার ইচ্ছা হয় সবার।শীতে খাবারের লোভ যে একটু বাড়ে তাতে কোনও সন্দেহ নেই।গাজরের হালুয়া থেকে শুরু করে ভুট্টার রুটি এবং বিভিন্ন ধরনের স্টাফিং দেওয়া পরোটাও তৈরি করা হয়।বাঁধাকপি, মেথি,আলু,মিক্সড ভেজ এবং পনির ছাড়াও লোকেরা আনন্দের সাথে মূলার পরোটাও খায়।এছাড়া পেঁয়াজের পরোটাও খেয়েছেন নিশ্চয়ই।এগুলো তৈরি করা খুবই সহজ এবং খেতে খুবই সুস্বাদু।কিন্তু আচারি পেঁয়াজের পরোটা খেয়েছেন কি কখনও?যদি তা না খেয়ে থাকেন তবে চেষ্টা করে দেখতে পারেন।আপনাদের জন্য আজ আমরা বলতে চলেছি এই সুস্বাদু ও লোভনীয় খাবারটি তৈরির পদ্ধতি।

উপকরণ -

আটা ২ কাপ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

পেঁয়াজ ২ টি,

জোয়ান ১\৪ চা চামচ,

আদা-রসুনের পেস্ট ১\২ চা চামচ,

কাঁচা লংকা ২ টি,

চাট মশলা ১ চা চামচ,

আমের আচারের মশলা ২ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

রিফাইন্ড তেল,প্রয়োজন মতো।

তৈরির পদ্ধতি -

আচারি পেঁয়াজের পরোটা তৈরি করতে প্রথমে আটা তৈরি করে নিন নরম করে।এর জন্য একটি পাত্রে আটা,লবণ, জোয়ান,রিফাইন্ড তেল ও হালকা গরম জল দিয়ে মেখে নিন এবং আলাদা করে রাখুন। 

এবার পরোটার স্টাফিং তৈরি করতে প্রথমে পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে কেটে নিন।এবার এতে লবণ দিন এবং ৫ মিনিট রাখুন।এতে পেঁয়াজ থেকে জল বের হবে যা হাত দিয়ে চেপে আলাদা করে নিতে হবে।এবার এতে লাল লংকার গুঁড়ো, জোয়ান,আদা-রসুনের পেস্ট,আচারের মশলা,ধনেপাতা এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।পরোটার স্টাফিং রেডি। 

এবার পরোটা তৈরি করতে আটার ছোট ছোট বল বানিয়ে তাতে স্টাফিং ভরে বেলে নিন।প্যানে রেখে উভয় দিক থেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।আচারি পেঁয়াজের পরোটা তৈরি।লাঞ্চবক্সে ভরে দিন।