মন ভরে খান ফুলকপির পরোটা

সুমিতা সান্যাল,২৭ নভেম্বর: অনেকেই ঠাণ্ডা আবহাওয়ায় স্টাফড পরাঠা খেতে পছন্দ করে।এমন পরিস্থিতিতে আপনিও যদি আলু বা মেথির পরোটা খেতে খেতে ক্লান্ত হয়ে পড়েন, তাহলে আজ আমরা আপনাকে ফুলকপির পরোটা তৈরির রেসিপি জানাতে যাচ্ছি,যা আপনি সকালের খাবারের জন্য তৈরি করে নিতে পারেন।চলুন জেনে নেই রেসিপি।

উপাদান -

২ কাপ গমের আটা, 

৪ কাপ টুকরো করে কাটা ফুলকপি,

২ চা চামচ তেল,

১ চা চামচ আদা,গ্রেট করা, 

২ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা,

১\২ চা চামচ জিরা,  

১\২ চা চামচ জোয়ান, 

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ শুকনো আমচুর গুঁড়ো, 

২ চিমটি হিং,

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,  

৩ চা চামচ ধনেপাতা কুচি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

তৈরির পদ্ধতি - 

একটি পাত্রে জল গরম করে তাতে ফুলকপি দিয়ে সেদ্ধ করুন, যাতে পোকামাকড় থাকলে সেগুলো বের হয়ে যায়। 

একটি বড় পাত্রে আটা নিন এবং অল্প অল্প করে জল দিয়ে ময়দা মাখুন।তারপর এটি কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।  

কপিতে জল থাকলে একটি সুতির কাপড়ে মুড়িয়ে সমস্ত জল ছেঁকে নিন।তারপর পরোটার ফিলিং-এর জন্য কপি গ্রেট করে নিন।

এবার একটি পাত্রে কপি নিন।তারপর এতে আদা,কাঁচা লংকা, জিরা গুঁড়ো ও জোয়ান যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।এতে এছাড়াও ধনেপাতা,লাল লংকার গুঁড়ো,আমচুর গুঁড়ো,১ চিমটি হিং,গরম মশলা গুঁড়ো এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান। 

এরপর আটা থেকে ছোট ছোট বল বানিয়ে অল্প বেলে নিন। তারপর এতে প্রস্তুত মিশ্রণটি ভরে শক্ত করে বন্ধ করুন।এবার ভালো করে বেলে নিন।  

একটি প্যানে তেল দিয়ে গ্রিজ করে তাতে ফুলকপির পরোটা রেখে দুপাশ থেকে রান্না করুন।গরম-গরম ফুলকপির পরোটা তৈরি।আচার,সস বা রায়তার সাথে উপভোগ করুন।