পনির দো-পেঁয়াজা

পনির সবচেয়ে পছন্দের দুগ্ধজাত খাবারের মধ্যে একটি। আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি পনির দো-পেঁয়াজা তৈরির রেসিপি। অত্যন্ত সুস্বাদু এই খাবারটি হোটেল বা রেস্তোরাঁয় সবচেয়ে পছন্দের খাবারের একটি। 

পনির দো-পেঁয়াজা তৈরির উপকরণ -

- ২৫০ গ্রাম পনির,

- ২ টি পেঁয়াজ,

- ২ টেবিল চামচ ঘন দই,

- ১ চা চামচ বেসন,

- ১ চা চামচ জিরা,

- ১ কাপ টমেটো পিউরি,

- ১\২ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো,

- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো ,

- ১\৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

- ১\২ চা চামচ গরম মশলা,

- ১ চা চামচ কসুরি মেথি,

- ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

- ১ টি তেজপাতা,

- ১ টুকরো দারুচিনি,

- ২ টি সবুজ এলাচ,

- ২ টি কাঁচা লংকা, 

- ৩ টেবিল চামচ তেল,

- লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

পনির দো-পেঁয়াজা বানানোর রেসিপি -

একটি পাত্রে দই দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।

এতে লাল লংকার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো , ধনে গুঁড়ো এবং গরম মশলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এরপর কসুরি মেথি, বেসন ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।

পনির ছোট টুকরো করে নিন।

দইয়ের মিশ্রণে এই পনির কিউবগুলি যোগ করুন এবং মিশ্রিত করে ম্যারিনেট করুন।

পনিরের মিশ্রণটি প্রায় দশ মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।

একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন।

এতে ম্যারিনেট করা পনির যোগ করে দুই থেকে তিন মিনিটের জন্য ভাজুন এবং এটি বের করে নিন।

প্যানে আবার কিছু তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন।

এতে জিরা, তেজপাতা, দারুচিনি এবং সবুজ এলাচ যোগ করুন এবং মেশানোর সময় ভাজুন।

এই মশলায় দুটি কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত চার থেকে পাঁচ মিনিট রান্না করুন।

এতে এক চামচ আদা-রসুন বাটা দিয়ে মেশান।

গ্যাসের গতি কমিয়ে তাতে সমস্ত শুকনো মশলা যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।

টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে তিন-চার মিনিট রান্না করুন।

এরপর স্বাদমতো লবণ দিন এবং গ্রেভি তেল ছেড়ে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

ভাজা ম্যারিনেট করা পনির কিউব যোগ করুন এবং এক থেকে দুই মিনিট রান্না করুন।

আপনি চাইলে এতে ক্যাপসিকামের বড় টুকরোও দিতে পারেন। 

আপনার বিশেষ পনির দো-পেঁয়াজা প্রস্তুত। গরম গরম পরিবেশন করুন তন্দুরি রুটি বা লাচ্ছা পরাঠার সাথে।