গরমকালে বাঙালির হেঁসেলের একটি অতি পরিচিত সবজি হল লাউ।এই লাউ বিভিন্নভাবে বানানো যায়।তবে আজকে আমার শিখব লাউ বড়ির দুধমালাই।যা বড়ি ও মালাই দিয়ে তৈরি হবে।
উপাদান:
লাউ: ১টি
ডালের বড়ি:৮টি
চেরা কাঁচা লঙ্কা:৭টি
দুধ: দু কাপ
কালোজিরে: এক চা চামচ
তেল: পরিমাণ মতো
নুন: স্বাদ মতো
আতপ চাল: দুই টেবিল চামচ
চিনি: স্বাদ মতো
পদ্ধতি:
প্রথমে লাউ পাতলা ও তিন কোনা করে কেটে নিন।
এ বার কালোজিরে, আতপ চাল, কাঁচা লঙ্কা এবং দুধ একসঙ্গে বেটে নিন।
কড়াইয়ে তেল গরম করে বড়িগুলি লাল করে ভেজে তুলে নিয়ে তেলে কাঁচা লঙ্কা ও কালো জিরে ফোড়ন দিন।
কড়াইয়ে এ বার টুকরো করে কাটা লাউ ছেড়ে হালকা আঁচে নাড়তে থাকুন। নাড়তে নাড়তে লাউ থেকে জল বেরিয়ে এলে কড়াইয়ে দুধ ঢেলে পরিমাণ মতো নুন ও চিনি দিয়ে নাড়ুন।
ঝোল ফুটে এলে ভাজা বড়িগুলি কড়াইয়ে দিয়ে নিন। বড়ি সেদ্ধ হয়ে এলে আগে থেকে বেটে রাখা কালোজিরে, লঙ্কা আর আতপ চালের মিশ্রণটি ঝোলে দিয়ে দিন।
৩-৪ মিনিট নেড়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন।
ঝোল থকথকে হয়ে এলে উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে আঁচ বন্ধ করে গরম গরম পরিবেশন করুন লাউ বড়ির দুধমালাই।
No comments:
Post a Comment