নিরামিষের দিন আয়েস করে খান ছানার কোফতা

 

ছানার কোফতা এটি অতি সুস্বাদু ও জনপ্রিয় নিরামিষ পদ।বাড়িতে ছানা বানিয়ে তা দিয়ে অতি সুস্বাদু কোফতা তৈরি করে খান।আসুন দেখে নেই রেসিপি।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

ছানা: ৩ কাপ

টোম্যাটো: ৪টি

আদা কুচি: ১ চা চামচ

ফ্রেশ ক্রিম: ১ কাপ

শাহী গরমমশলা গুঁড়ো: ১ টেবল চামচ

আদা বাটা : আধ চা চামচ

গোটা জিরে: ১ চা চামচ

তেজ পাতা: ৩-৪টি

গোটা গরমমশলা: ১ টেবল চামচ

ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা চামচ

ঘি: ৩ টেবল চামচ

সাদা তেল: ভাজার জন্য

কাঁচা লঙ্কা: ৪-৬টি

নুন: স্বাদ মতো

চিনি: আধ চা চামচ

কিসমিস: এক কাপ

ময়দা: ২ চা চামচ

কীভাবে তৈরি করবেন:

ছানা জল ঝরিয়ে নিন। তাতে সামান্য নুন, ময়দা আর আদা বাটা দিয়ে ছানা ভাল করে মেখে নিন। এ বার ছানার ছোট ছোট বল গড়ে তুলুন। প্রতিটি বলের মাঝখানে একটি করে কিসমিস পুরে দিন। কড়াইয়ে পর্যাপ্ত পরিমাণে তেল গরম করে ছাঁকা তেল ছানার বল লালচে করে ভেজে তুলে নিন।

টোম্যাটোগুলির পিউরি তৈরি করে রাখুন। কড়াইয়ে ঘি গরম করে তেজ পাতা, গোটা জিরে আর গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিন। তাতে একে একে আদা কুচি, টোম্যাটো পিউরি, সামান্য হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, চেরা কাঁচা লঙ্কা দিন। সামান্য জল দিয়ে গ্রেভি ফুটতে দিন। এ বার তাতে স্বাদ মতো নুন আর চিনি দিয়ে ভেজে রাখা ছানার বলগুলো ছেড়ে দিন। ছানার বল সামান্য ফুলে উঠলে উপর থেকে ফ্রেশ ক্রিম ছড়িয়ে মিনিট দশেক গ্রেভি ফুটতে দিন। রান্না শেষে শাহী গরমমশলা গুঁড়ো আর ঘি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ছানার কোফতা।