ডিমের কোফতা

উপাদান :

কোফতার জন্য -

৫ টি ডিম সেদ্ধ করে গ্রেট করা, 

৫০ গ্রাম পনির,গ্রেট করা , 

২-৩ টি কাঁচা লঙ্কা,

১\২ ইঞ্চি আদা কুচি, 

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো, ১\৩ কাপ কর্নফ্লাওয়ার, 

১ টি ডিম ফেটানো, 

লবণ, স্বাদমতো, 

গোলমরিচ, 

তেল, প্রয়োজন মতো ।

কারির জন্য -

১ টেবিল চামচ ঘি, 

১ চা চামচ তেল, 

১ চা চামচ জিরা, 

২ টি ছোট এলাচ, 

৩ টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ কাটা, 

৫-৬ টি রসুনের কোয়া, 

১ ইঞ্চি আদা, লম্বা কাটা, 

১-২ টি কাঁচা লংকা , 

৮-৯ টি কাজু, 

৩-৪ টি মাঝারি মাপের টমেটো, স্বাদমতো লবণ, 

জল ।

গ্রেভির জন্য -

১ টেবিল চামচ ঘি, 

১ চা চামচ তেল, 

২-৩ টি কাঁচা লংকা লম্বা করে কাটা, 

১ ইঞ্চি আদার টুকরো, 

১ টেবিল চামচ লাল লংকার  গুঁড়ো, 

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১\৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো , 

১ চা চামচ গরম মশলা, 

১\২ কাপ ফ্রেশ ক্রিম, 

১ টেবিল চামচ তাজা ধনেপাতা ।

পদ্ধতি :

একটি পাত্রে কোফতার সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এরপর হাতে তেল মাখিয়ে মিশ্রণটিকে কোফতার আকার দিন এবং গরম তেলে ভেজে নিন।

এবার অন্য একটি প্যানে কারির উপকরণ থেকে ঘি-তেল গরম করুন।  এতে জিরা, পেঁয়াজ, ছোট এলাচ ভাজুন।

৫ মিনিট পর, বাকি সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং ১০ মিনিটের জন্য রান্না করুন।

মিশ্রণটি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে মশলাগুলো পিষে ছেঁকে নিন।

অন্য একটি প্যানে গ্রেভির জন্য ঘি-তেল গরম করুন।  এতে আদা, কাঁচা লংকা, লাল লংকা , ধনে গুঁড়ো এবং হলুদ গুঁড়ো  দিন।

মশলা ভালো করে মেশানোর পর দুই চামচ জল দিয়ে আগে ফিল্টার করা মশলা মেশান।

আধা মিনিট পর কোফতা যোগ করে উথল দিন।

সবুজ ধনেপাতা, গরম মশলা যোগ করে পরিবেশন করুন।