নবাবি মুর্গ ভোপালি রেজালা

উপাদান :

১ কেজি মুরগির মাংস, 

৪-৫ টি সেদ্ধ ডিম, 

২৫০ গ্রাম দই, 

৮-১০ টি কাঁচা লংকা , 

২৫০ গ্রাম তাজা ধনেপাতা , 

১ টেবিল চামচ আদা পেস্ট, 

২ টেবিল চামচ রসুন বাটা, 

৪৫০ গ্রাম পেঁয়াজ, 

৩০ গ্রাম পোস্ত, 

৩০ গ্রাম নারকেল কোরা, 

৩০ গ্রাম বাদাম, 

১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো, 

৩ গ্রাম গোলমরিচ, 

৩ গ্রাম লবঙ্গ, 

৩ গ্রাম জয়ত্রী, 

১ টি জায়ফল, 

২-৩ টি লেবু, 

৪-৫ টি জাফরান, 

১০ টি সবুজ এলাচ, 

১ টি দারুচিনি, 

লবণ এবং ঘি স্বাদ অনুযায়ী এবং প্রয়োজন মতো ।

পদ্ধতি :

ঐতিহ্যবাহী এই খাবারটি তেলের পরিবর্তে ঘি দিয়ে তৈরি করা হয়।

একটি প্যানে ঘি গরম করুন।

এতে পেঁয়াজ ভেজে তুলে রাখুন।

বাকি ঘিতে লবঙ্গ, সবুজ এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে মেশান।  মুরগি যোগ করুন এবং এটি ভাজুন।

প্রায় দুই মিনিট পর মুরগির ওপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে ৪ মিনিট ভাজুন।  

মুরগি জল ছাড়তে শুরু করলে তাতে ধনে গুঁড়ো ও লবণ দিন।  

এবার ভাজা পেঁয়াজ হাত দিয়ে মেখে এতে দিন। কম আঁচে পাঁচ মিনিট ভাজুন।

নারকেল গুঁড়ো, বাদাম এবং পোস্ত দানা পিষে মুরগির উপর দিয়ে ৫ মিনিটের জন্য ভাজুন।  

এবার এতে ফেটানো দই দিয়ে নাড়ুন।  

গরম মশলা তৈরি করতে ব্লেন্ডারে জয়ত্রী, গোলমরিচ, লবঙ্গ, জায়ফল এবং এলাচ পিষে দই যোগ করার পর মেশান।

জলে ভেজানো জাফরান, কাঁচা লঙ্কা ও ধনেপাতা দিয়ে মেশান।  গ্যাস বন্ধ করে লেবু দিন।  

একটি পাত্রে বের করে নিন।  সেদ্ধ ডিম মাঝখান থেকে কেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন নবাবি মুর্গ ভোপালি রেজালা ।