পনির বাটার মশালা

উপাদান -

পনির - ২৫০ গ্রাম,

টমেটো - ৩ টি মাঝারি আকারের,

কাঁচা লংকা - ১-২ টি,

আদা - ১ ইঞ্চি টুকরো,

ক্রিম - ১\২ কাপ,

বাটার - ২ টেবিল চামচ,

সবুজ ধনেপাতা - ২ টেবিল চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো - ১\৪ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো - ১\৪ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ,

কসুরি মেথি - ১ চা চামচ,

লবণ - ৩\৪ চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী),

গরম মশলা - ১\৪ চা চামচ,

জিরা গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ ।

পদ্ধতি -

টমেটো, কাঁচা লংকা ও আদা ধুয়ে শুকিয়ে নিন।  

টমেটোগুলোকে বড় টুকরো করে কেটে রেখে দিন। কাঁচা লংকা বড় টুকরো করে রাখুন। আদা খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কেটে  রাখুন। সবকিছু পিষে একটি সূক্ষ্ম পেস্ট করে নিন ।

একটি প্যান গ্যাসে রেখে গরম করুন। প্যানে ১ চা চামচ মাখন দিন।

মাখন গলে গেলে তাতে জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে হালকা ভেজে নিন।  

ভাজা মশলায় টমেটো, কাঁচা লংকা , আদা পেস্ট, লাল লঙ্কার গুঁড়ো এবং কসুরি মেথি যোগ করুন।

মশলাটি ভাজুন যতক্ষণ না মাখন মশলা থেকে আলাদা হতে শুরু করে।  

ভাজা মশলায় ক্রিম, গরম মশলা, কিছু সবুজ ধনেপাতা এবং লবণ যোগ করুন।  

গ্রেভিতে আধা কাপ জল যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না গ্রেভি আবার ফুটে আসে।

গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে, পনিরের টুকরো যোগ করুন এবং মেশান। 

সবজিটি ঢেকে ৩-৪ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।  ৩-৪ মিনিট পর ঢাকনা খুলুন।  সবজিতে অবশিষ্ট মাখন যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। পনির বাটার মশালা তৈরি। 

একটি পাত্রে পনির বাটার মশালা  বের করুন। চাপাটি, পরাঠা, নান বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।