নামে ও স্বাদে রাজকীয় চিকেন মহারানী রেসিপি

 

এই পদটির নামে যেমন রাজকীয়ভাব আছে।তেমনি এর স্বাদও আপনাকে রাজকীয়ভাব দিবে।আসুন দেখে নেওয়া যাক কি করে বানাবেন এই পদ।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

চিকেন

কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো

গোটা জিরে

গোটা ধনে

গোটা মৌরি

চিলি ফ্লেক্স

কসৌরি মেথি

সাদা তেল

কাঁচা লঙ্কা

টক দই

দুধ

পেঁয়াজ

কাজুবাদাম

আমন্ড বাদাম

লবন

রান্নার পদ্ধতি:

প্রথমে একটি পাত্রে ৬০০ গ্রাম চিকেনের মধ্যে ৩ চামচ টক দই, ২ চা চামচ লবণ, ১ চা চামচ কসৌরি মেথি, ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ও এক চামচ আদা ও রসুন বাটা দিয়ে বেশ ভালোভাবে মাখিয়ে ২ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রেখে দিন।

এবার একটি মিক্সার গ্রাইন্ডারে ১টি পেঁয়াজ, ১.৫ ইঞ্চি আদা কুচি, ৮-৯ কোয়া রসুন, ৫ টি কাঁচা লঙ্কা ও সামান্য পরিমাণে জল দিয়ে মিহি পেস্ট তৈরি করে নিন।

তারপর একটি ফ্রাইংপ্যানে ১ চামচ গোটা জিরে, ২ চামচ গোটা ধনে, ২ চা চামচ গোটা মৌরি দিয়ে সমস্ত মশলা ড্রাই রোস্ট করে মিক্সার গ্রাইন্ডারের সাহায্যে গুড়ো করে নিন। এবার আবারো মিক্সার গ্রাইন্ডারে ১০ টি আমন্ড বাদাম, ১০-১২ টি কাজুবাদাম ও ১ কাপ দুধ দিয়ে পেস্ট করে নিন।

এবার কড়াইয়ে পরিমানমতো সাদা তেল গরম করে ২টি পেঁয়াজ কুচি ও তৈরি করা পেস্ট দিয়ে মিনিট পাঁচেক রান্না করে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে কষিয়ে নিন। মাংসটা বেশ ভালোভাবে কষানো হয়ে এলে এরমধ্যে তৈরি করা গুড়ো মশলা ও কাজুবাদামের পেস্ট, স্বাদমতো লবন, ২ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স, ১ চা চামচ কাসৌরি মেথি দিয়ে সমস্ত কিছু ভালোভাবে মিশিয়ে ২ মিনিট রান্না করে নিলেই তৈরি দুর্দান্ত স্বাদের চিকেন মহারানী।

নামিয়ে গরম গরম ভাত, পোলাও, রুটি, লুচি সব কিছুর সঙ্গেই পরিবেশন করতে পারবেন রেসিপিটি।