উপাদান -
২৫০ গ্রাম মাটন,
১ কাপ জল,
১ টি পেঁয়াজ,
২ টি কাঁচা লংকা,
১ টি লবঙ্গ,
১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১ চা চামচ রসুন বাটা,
১ চা চামচ গোলমরিচ,
১ চা চামচ লাল লংকা,
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,
২ চা চামচ তেল,
২ চা চামচ ধনেপাতা,
লবণ ।
পদ্ধতি -
মাটন নিয়ে ভালো করে পরিষ্কার করে নিন।
একটি পাত্রে দই, হলুদ গুঁড়ো, লবণ ও রসুনের পেস্ট দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণে মাটন দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
একটি কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে তাতে জিরার পাশাপাশি গোলমরিচ ও লবঙ্গ দিয়ে ভাজা হয়ে গেলে তাতে মিহি করে কাটা পেঁয়াজ দিন এবং অল্প আঁচে ভাজুন।
পেঁয়াজের রং হালকা বাদামী হয়ে এলে তাতে কাঁচা লংকা, লাল লঙ্কা ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে এই মিশ্রণটি ২ মিনিট ভাজুন।
এতে প্রস্তুত মাটনের মিশ্রণ যোগ করুন। এই মিশ্রণটি ভালো করে মেশান এবং ৪-৫ মিনিট রান্না হতে দিন।
কড়াই ঢেকে রাখুন যাতে মিশ্রণটি ভালোভাবে রান্না হয় এবং স্বাদও ভালো হয়।
কিছুক্ষণ রান্না করার পর গ্যাস বন্ধ করে দিন। একটি পাত্রে প্রস্তুত মিশ্রণটি বের করে উপরে ধনেপাতা দিন।
সুস্বাদু মাটন কিমা তৈরি, পরিবেশন করুন সবাইকে।
No comments:
Post a Comment