উপাদান -
পেঁয়াজ - ১\২ কেজি (মাঝারি আকারের),
কাঁচা লংকা - ৪ টি লম্বা টুকরো করে কাটা,
হলুদ গুঁড়ো - ১ চা চামচ,
লংকার গুঁড়ো - ১ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো - ১ টেবিল চামচ, কালোজিরা - ১\৪ চা চামচ,
মেথি বীজ - ১\৪ চা চামচ,
মৌরি - ১\২ চা চামচ,
হিং - ১\৪ চা চামচ,
পুদিনা পাতা - ১ চামচ ( শুকনো),
আমচুর - ২ চা চামচ,
সরিষার তেল - ৪ টেবিল চামচ, লবণ - স্বাদ অনুযায়ী ।
পদ্ধতি -
পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে পরিষ্কার কাপড় দিয়ে মুছে নিন।
প্রতিটি পেঁয়াজ ৪-৬ টুকরো (মোটা) করে কাটুন।
একটি প্যানে তেল গরম করুন। এতে মেথি, মৌরি ও কালোজিরা দিয়ে দিন।
১ মিনিট পর তেলে কাঁচা লংকা ও পেঁয়াজ দিন।
২-৩ মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে পেঁয়াজ রাখুন।
এবার এতে হলুদ গুঁড়ো , লংকার গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিন।
পেঁয়াজের রং বদলাতে শুরু করলে হিং, লবণ দিয়ে ঢেকে দিন।
পেঁয়াজ পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে তাতে শুকনো পুদিনা পাতা ও আমচুর দিন।
রাজস্থানী আচারি পেঁয়াজ প্রস্তুত। পরোটা-পুরির সাথে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment