স্পেশাল পদে রাধুন বেগুন ভর্তা

 

 দেশের  পাঞ্জাবে বিহার ও ঝাড়খন্ডে বেগুন ভর্তা খুবই বিখ্যাত একটি খাবার। তো চলুন দেখে নেই কীভাবে এটি তৈরি করবেন।

 উপকরণ:

 বেগুন (কালো বেগুন): ২

   কাঁচা লঙ্কা : ২টি

   রসুন: ১

   টমেটো: ২টি

   মটরশুঁটি: ১/২ কাপ

   পেঁয়াজ কাটা: ১টি

  তেল: ২৫গ্রাম

   জিরে : ১/২ চা চামচ

   লাল লঙ্কা : ২-৩টি

   হিং :১/৪ চা চামচ

   হলুদ: ১/২ চা চামচ

   লঙ্কা গুঁড়ো : ১/২চা চামচ

  লবণ: ১ চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)

 নির্দেশনা:

 প্রথম বেগুনে কিছুটা তেল লাগিয়ে ছুরি দিয়ে একটু কেটে নিন। এতে সবুজ লঙ্কা লাগিয়ে দিন।

তারপর দ্বিতীয় বেগুনটি সামান্য কেটে তাতে রসুন দিন। পুড়িয়ে নিতে হবে।সঙ্গে টমেটোও পুড়িয়ে নিতে হবে। তারপর কিছুক্ষণ ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিন।

 টমেটো আর বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবার একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে জিরে , লঙ্কা ও হিং দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। তারপর এতে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।

 তারপর এতে মটর ডাল দিয়ে লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ এবং লবণ যোগ করুন।এতে বেগুন ও টমেটো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলেই আমাদের বেগুন ভর্তা প্রস্তুত।