সুস্বাদু চিকেন মালাইকারির স্বাদে মেতে যান

 

চিকেন নাম শুনলেই মুখে জল চলে আসে।সে চিকেনের যেই পদই হোক না কেন খেতে সুস্বাদু যে হবে তা  বিশ্বাস। তাহলে আসুন দেখে নেই চিকেন মালাইকারি তৈরির পদ্ধতি।

উপাদান:

চিকেন

পেঁয়াজ কুচি

আদা বাটা

রসুন বাটা

আমন্ড বাদাম

দুধ

নারকেলের দুধ

হলুদ গুড়ো

লঙ্কা গুড়ো

জিরে গুড়ো

ধনে গুড়ো

সামরিচের গুড়ো

দারুচিনি

এলাচ

গরম মশলার গুড়ো

কাসৌরি মেথি

চিনি

সাদা তেল

ঘি

লবন

পদ্ধতি:

কড়াইয়ে দেঢ় চামচ সাদা তেল ও ১ চামচ ঘি গরম করে ২ টি দারুচিনি ও ২ টি বড় এলাচ ফোড়ন দিন। এবার এর মধ্যে ২ টি পেঁয়াজ কুচি, ২ চা চামচ আদা ও রসুন বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে ৭৫০ গ্রাম চিকেন দিয়ে কষিয়ে নিন।

কিছুক্ষনপর এর মধ্যে ১/৪ চা চামচ হলুদ গুড়ো, ১/২ চা চামচ জিরে,ধনে, লাল লঙ্কার গুড়ো ও স্বাদমতো লবন দিয়ে ৩-৪ মিনিট বেশ ভালোভাবে কষিয়ে নিন। এবার মিক্সারগ্রাইন্ডারে ১৫ টি আমন্ড বাদাম,১ কাপ দুধ নিয়ে মিহি পেস্ট তৈরি করে নিন।

এরপর কষানো চিকেনের মধ্যে ১ কাপ নারকেলের দুধ, তৈরি করা মিশ্রন দিয়ে সমস্ত কিছু মিশিয়ে নিন। তারপর গ্যাসের ফেম লো করে ২০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করুন।

চিকেন গুলি সিদ্ধ হয়ে এলে ওপর থেকে ১ চা চামচ সামরিচের গুড়ো,১ চা চামচ চিনি, ১ চা চামচ ড্রাই রোস্ট করা কাসৌরি মেথি, হাফ চা চামচ গরমমশলা গুড়ো ছড়িয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করে নিন।

গরম গরম ভাত, ফ্রায়েডরাইস সবকিছুর সঙ্গে পরিবেশন করুন দুর্দান্ত স্বাদের চিকেন মালাইকারি বা মূর্গ মালাই কারি।