বাংলা স্টাইলে চিকেন দিয়ে আয়েশ করে খান

 

চিকেনের বহু পদ রান্না করা যায়। দেশি থেকে বিদেশি সব স্বাদেই চিকেন হিট। তবে রবিবার দুপুরে গরম ভাতে বাংলা স্টাইলে চিকেনের ঝোল পড়লে যেন স্বর্গ প্রাপ্তি।তাই আজকে এই স্বর্গ প্রাপ্তি পদ বাংলা স্টাইলে চিকেন রান্না শিখব।

উপাদান:

২৫০ গ্রাম মুরগির মাংস,

 গুঁড়া গোল মরিচ প্রয়োজন হিসাবে,

 ৪টেবিল চামচ পপি বীজ,

১/২চা চামচ গুঁড়ো চিনি,

৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল,

১/২ কাপ ফুটন্ত জল

 ১/২ কাপ জল

প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ

পদ্ধতি:

 এই প্রধান খাবারের রেসিপিটি প্রস্তুত করতে, চলমান জলের নীচে মুরগির পা ধুয়ে ফেলুন এবং একটি পাত্রে রাখুন। জাফরান স্ট্র্যান্ডগুলি ১০-১৫ মিনিটের জন্য দুধে ভিজিয়ে রাখুন। এবার একটি বাটি নিয়ে দই, লাল মরিচের গুঁড়া, গদা পাউডার, আদা, রসুন, লবণ, গরম মসলা গুঁড়া, কালো গোলমরিচ গুঁড়া এবং লেবুর রস একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এবার পোস্ত দানা ফুটন্ত পানিতে ভিজিয়ে একপাশে রেখে দিন। 

 কিছুক্ষণ পর, একটি গ্রাইন্ডারের পাত্রে পোস্ত বীজ যোগ করুন এবং একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করতে এটি পিষে নিন। এটি একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং কিছুক্ষণ বিশ্রাম দিন। এখন, মেরিনেটযুক্ত বাটিটি নিন এবং এতে মুরগির পা যোগ করুন। মেরিনেড দিয়ে টুকরোগুলো ভালো করে ঘষুন এবং ২০-৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

 লো আঁচে একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করুন। তেল যথেষ্ট গরম হয়ে গেলে তাতে মেরিনেট করা মুরগির মাংস দিয়ে দিন। আর গোলাপি না হওয়া পর্যন্ত টুকরোগুলো ভাজুন। মুরগির উপরে চিনি এবং বাকি মেরিনেড যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে নিন। প্যানে তেল যেন আলাদা হয়ে যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন। এবার এতে দুধের সঙ্গে জাফরানের প্রলেপ ও পোস্ত বীজের পেস্ট দিন। ভালো করে মেশান এবং এতে জল দিন। নাড়াচাড়া করে রান্না করতে দিন। 

 মুরগির মাংস সুগন্ধি হয়ে গেলে আগুন থেকে নামিয়ে একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন। কাটা ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম ভাত বা রোটির সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার।