বাঙালির প্রিয় পোস্তর বড়া

 

পোস্ত বাঙালির রান্নাঘরের অতি পরিচিত একটি উপকরণ।আলু পোস্ত হোক বা ঝিঙে পোস্ত বাঙালি অতি স্বাদ করে খায়।তবে আজকে আমরা শিখব পোস্তর বড়া রান্নার রেসিপি।

উপাদান:

সাদা তিল ৫ টেবিল চামচ,

চারমগজ ৪ টেবিল চামচ,

চালের গুঁড়ো ৩ টেবিল চামচ,

কোরানো নারকেল স্বাদমতো,

আদা কুচি সামান্য,

লঙ্কা কুচি স্বাদমতো,

বেসন ৪ টেবিল চামচ,

সরষের তেল পরিমাণমতো,

সামান্য হলুদ গুঁড়ো,

সুজি ও খুব সামান্য পোস্ত

স্বাদ মত নুন,

মিষ্টি স্বাদ মত,

নির্দেশনা:

মিক্সিতে সাদা তিল ও চারমগজ কে ভালো করে গুরো করে নিতে হবে। এরপর একটা পাত্রে সেই তিল এবং চারমগজ গুঁড়োর সঙ্গে চালের গুঁড়ো, নারকেল কুচি, আদা কুচি, লঙ্কা কুচি, স্বাদমতো নুন, সামান্য পরিমাণ হলুদ গুঁড়ো, ও পরিমাণমতো জল দিয়ে ভালো করে মিশ্রণটি কে বানিয়ে নিতে হবে। মিশ্রণটি ঘন করেই বানাতে হবে। যাতে সেই মিশ্রনটিকে নিয়ে একটি বড়ার আকার দেওয়া যায়। এরপর একটি পাত্রের মধ্যে সুজি এবং সামান্য পরিমাণ পোস্ত ছড়িয়ে রাখতে হবে। এরপর বানিয়ে রাখা বড়া গুলিকে সুচি এবং পোস্ত র মিশ্রণের মধ্যে কিছুক্ষণ উল্টে পাল্টে দিতে হবে। কড়াইতে তেল গরম করে তেলে ভেজে নিন তৈরি হয়ে যাবে পোস্ত ছাড়া পোস্তর বড়া।