চাইনিজ খেতে ইচ্ছে করলে বাড়িতে বানিয়ে নিন ভেজ মাঞ্চুরিয়ান

 

 মাঞ্চুরিয়ান একটি চাইনিজ খাবার।  নন-ভেজ মাঞ্চুরিয়ান, চিকেন মাঞ্চুরিয়ান, ভেজ মাঞ্চুরিয়ান, বাঁধাকপি মাঞ্চুরিয়ান, ভেজিটেবল মাঞ্চুরিয়ান ইত্যাদি নানাভাবে এটি পাওয়া যায়।কিন্তু আজকে আমরা দেখব ভেজ মাঞ্চুরিয়ান বানানোর পদ্ধতি।

 

উপকরণ:

     বাঁধাকপি: ২৫০ গ্রাম

     গাজর: ২টো 

    ময়দা: ১০০ গ্রাম

     চালের গুঁড়ো : ১০০ গ্রাম

     গোল মরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ 

     লাল মরিচ গুঁড়ো : ১চা চামচ

     আদা রসুন বাটা: ২ চা চামচ

     ফুড কালার: ১ চা চামচ

     তেল: ভাজার জন্য

     লবন

    গ্রেভির জন্য:

     

     রসুন: ২ টুকরো 

     আদা: ২ ইঞ্চি 

     গাজর: ২টি (কাটা)

     ক্যাপসিকাম: ১টি 

     পেঁয়াজ: ২টি (মিহি করে)

     কাঁচা লঙ্কা : ৪টি

      পেঁয়াজ: ১/২ কাপ 

     ভিনেগার: ২ চা চামচ

     সয়া সস: ২চা চামচ

     চিনিঃ ১ চা চামচ

     ময়দা: ২ চা চামচ 

     কাশ্মীরি লঙ্কা : ১ চা চামচ

    তেল: ভাজার জন্য ৩ টেবিল চামচ

     জল

    লবণ: ১ চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)

    

নির্দেশনা:

 প্রথমে একটি মিক্সারে গাজর হালকাভাবে পিষে একটি বড় পাত্রে বের করে নিন। একইভাবে, বাঁধাকপি মোটা করে কেটে হালকাভাবে পিষে বাটি থেকে বের করে দুটোই ভালো করে মিশিয়ে নিন।

 তারপর এতে আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এখন ময়দা, চালের গুঁড়ো , গোল মরিচ, লাল লঙ্কা , খাবারের রঙ এবং লবণ দিয়ে ভালভাবে মেশান। আমাদের ব্যাটার প্রস্তুত।

 এবার প্যানে তেল গরম  ব্যাটারের একটি ছোট বল বানিয়ে তেলে দিয়ে মাঝারি আঁচে ভেজে নিন। লাল হয়ে এলে বের করে নিন।

এবার গ্রেভির জন্য প্যানে সামান্য তেলে আদা ও রসুন মিহি করে ৩-৪ সেকেন্ড ভাজতে হবে। সাথে গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে কিছুক্ষণ কিছুক্ষণ ভাজতে হবে। এরপর কাঁচা লঙ্কা এবং ক্যাপসিকাম দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।

  এতে সয়া সস এবং ভিনেগার দিয়ে মেশান। তারপর এর মধ্যে এক চামচ চিনি, কাশ্মীরি লঙ্কা এবং সামান্য লবণ দিন এবং তারপর ময়দা গোলা দিয়ে ভাল করে মেশান।

কিছুক্ষণ পর গ্রেভি ঘন হয়ে এলে এতে মাঞ্চুরিয়ান বলগুলি দিয়ে মেশান।আমাদের মাঞ্চুরিয়ান প্রস্তুত।