রুটি বা নান দিয়ে জমিয়ে খান চিকেন চাঙ্গেজি

উপাদান -

১\২ কেজি চিকেন, টুকরো করে কাটা,

৪ টি পেঁয়াজ, কাটা,

১০ থেকে ১৫ টি কাজু,

৩ টেবিল চামচ দেশি ঘি,

২ কাপ দুধ,

১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা,

৩ টি টমেটো কুচি,

১\২ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো,

১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ গরম মশলা,

১\২ কাপ তাজা ক্রিম,

১\২ চা চামচ চাট মশলা ,

২ টেবিল চামচ লেবুর রস,

২ ইঞ্চি আদা,গ্রেট করা, 

২ টি কাঁচা লংকা , লম্বা করে কাটা, 

১\২ চা চামচ কসুরি মেথি,

২ টি সেদ্ধ করে কাটা ডিম,

২০ থেকে ২৫ টি ঘি-তে ভাজা মাখানা,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

পদ্ধতি -

একটি প্যানে চিকেনের টুকরোগুলো ভালো করে ভেজে প্লেটে রাখুন।

একটি আলাদা প্যানে ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজ ভালো করে ভেজে নিন।

ঘি গরম করে আদা-রসুন বাটা, টমেটো কুচি, দুধ, ধনে গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো ও গরম মশলা মিশিয়ে নিন।  মাঝারি আঁচে প্রায় দশ মিনিট রান্না হতে দিন।

একটি মিক্সার জারে ভাজা পেঁয়াজ এবং কাজু দিয়ে কিছু জল দিয়ে পিষে ঘন পেস্ট তৈরি করুন।

এর পরে দুধের মিশ্রণে চাট মশলা, লবণ, কাজু ও পেঁয়াজের পেস্ট যোগ করুন এবং আরও ৮ থেকে ১০ মিনিট রান্না করুন।

গ্রেভিতে ক্রিম, কসুরি মেথি, কাঁচা লংকা, গ্রেট করা আদা, লেবু যোগ করুন। 

ভালোভাবে মেশান এবং এতে ভাজা চিকেনের টুকরো দিন। ১০ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।

চিকেন চাঙ্গেজি রেডি।  রুটি বা নানের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।