তৈরির উপকরণ -
বেগুন ৪০০ গ্রাম,
সরিষা দানা ১ চা চামচ,
আদা বাটা ১ চা চামচ,
লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,
জিরা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,
প্রয়োজন অনুযায়ী জল,
টমেটো পিউরি ৩ চা চামচ,
উদ্ভিজ্জ তেল ৪ টেবিল চামচ,
পেঁয়াজ ২ টি মাঝারি করে কাটা,
রসুন পেস্ট ১ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,
গরম মশলা পাউডার ১\৪ চা চামচ,
লবণ প্রয়োজন মতো,
লেবুর রস ৩ চা চামচ ।
রেসিপি -
বেগুন ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন।
এতে সরিষা দিয়ে ভালো করে মেশান।
তারপর এতে পেঁয়াজ, আদা ও রসুন বাটা দিয়ে দিন।
বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এতে লংকার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো এবং জিরা গুঁড়ো দিন।
এটি প্রায় ৩-৪ মিনিটের জন্য ভাজুন।
টমেটো পিউরি এবং জল যোগ করুন এবং এটি মেশান ।
এর পরে, আপনি এটিকে না শুকিয়ে প্রায় ২-৩ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
অন্য একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিন এবং উচ্চ আঁচে গরম করুন।
এতে কাটা বেগুন দিন ও বাদামী এবং ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এরপর এতে লবণ ও লেবুর রস মিশিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
হালকা হাতে নাড়তে নাড়তে বেগুন নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
সুস্বাদু বেগুন-কারি প্রস্তুত।
গরম গরম পরিবেশন করুন চাপাটি বা ভাতের সাথে।
No comments:
Post a Comment