ব্রেকফাস্ট থেকে লাঞ্চ বা স্ন্যাক্স, সবেতেই লাজবাব টমেটোর কচুরি

উপাদান :

আটার জন্য -

১.৫ কাপ আটা, 

১\৪ কাপ সুজি, 

১\৪ কাপ বেসন, 

৩\৪ চা চামচ লবণ, 

তেল ।

মশলার জন্য -

১০০ গ্রাম টমেটো কাটা, 

১ টি তেজপাতা, 

২ টি লবঙ্গ, 

৬ টি গোলমরিচ, 

২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ, 

৪ কোয়া রসুন, 

১ টি ছোট টুকরো আদা, 

১\২ চা চামচ লবণ ।

স্টাফিং-এর জন্য -

১\২ কাপ মটরশুঁটি, 

১\৪ কাপ বাঁধাকপি সূক্ষ্ম করে কাটা। 

১\৪ কাপ গাজর সূক্ষ্ম করে কাটা, 

২ টি কাঁচা লংকা  সূক্ষ্ম করে কাটা, 

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো, 

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১\৪ চা চামচ গরম মশলা, 

১ চিমটি তাতরি, 

১ চিমটি জিরা, 

১ টেবিল চামচ বেসন, 

স্বাদ অনুযায়ী সাদা-কালো লবণ ।

প্রক্রিয়া :

কুকারে টমেটো ও মশলার সব উপকরণ দিয়ে একটা শিস দিন।  

ঠাণ্ডা হওয়ার পর কুকার খুলে তেজপাতা তুলে বাকি মিশ্রণটি পিষে ছেঁকে নিন।

আটার সব উপকরণ মিশিয়ে চালনি করা রস দিয়ে আটা মাখুন এবং লুব্রিকেন্ট লাগানোর পর ১৫-২০ মিনিট ঢেকে রাখুন।

একটি প্যানে এক টেবিল চামচ তেল গরম করে তাতে জিরা দিয়ে  লাল লংকা, ধনেপাতা, মটরশুঁটি ও উভয় ধরনের লবণ দিয়ে ভেজে নিন।

মটরশুঁটি সামান্য নরম হয়ে এলে বাঁধাকপি, গাজর দিয়ে দিন এবং ২-৩ মিনিট পর কাঁচা লংকা , গরম মশলা, তাতরি মিশিয়ে বেসন দিন।  

এবার সমান সংখ্যক আটার এবং ভরাটের বল তৈরি করুন।

আটা বেলে তাতে স্টাফিংয়ের একটি বল রেখে সাবধানে বন্ধ করে কচুরির আকার দিন।

গরম তেলে মাঝারি আঁচে ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন।