ডিনারে খেয়ে দেখুন ফুলকপির কোর্মা

 

ডিনারে অনেকেই রুটি খেতে ভালোবাসে।তাই রুটির সঙ্গে রাখুন ফুলকপির সুস্বাদু কোর্মা।তবে আপনি সাদা ভাতের সঙ্গেও এই রেসিপিটি ট্রাই করতে পারেন।

উপাদান:

কাজু বাদাম

চারমগজ

টক দই

ফ্রেস ক্রিম

তেজপাতা

ছোট এলাচ

বড় এলাচ

দারুচিনি

গুঁড়ো গরম মশলা

ফুলকপির টুকরো

পেঁয়াজ বাটা

চেরা কাঁচা লঙ্কা

আদা বাটা

বেরেস্তা

চিনি

তেল

ঘি

লবণ

পদ্ধতি:

কড়াইয়ে পরিমানমতো জলে ১ চা-চামচ লবন মিশিয়ে ফুলকপির টুকরো গুলি দিয়ে ৩-৪ মিনিট ভালোভাবে ভাপিয়ে নিন। এরপর ফ্রাইংপ্যানে পরিমাণমতো তেল গরম করে সিদ্ধ ফুলকপি ভেজে তুলে নিন।

 একই তেলে ২ টি তেজপাতা, ৩ টুকরো দারুচিনি, ১ টি বড় এলাচ, ৩-৪ টি বড় এলাচ, ১ টুকরো জৈত্রী ফোড়ন দিয়ে ৫-৬ টি কাঁচা লঙ্কা কুচি, ২ টি পেঁয়াজ বাটা, ১ চামচ আদা বাটা দিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করুন।

তারপর একটি মিক্সার গ্রাইন্ডারে বেশ কিছুটা কাজুবাদাম, চালমগজ ও পরিমানমতো জল দিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিন। এবার এই পেস্টটি কষানো মসলার মধ্যে দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।

কিছুক্ষন পর এর মধ্যে ৪ চামচ টক দই ও ফ্রেসক্রিম, ১ চা চামচ লবন ও চিনি দিয়ে ১ কাপ জল মিশিয়ে নিন। এবার গ্রেভি ফুটে এলে এর মধ্যে ভেজে রাখা ফুলকপির টুকরো, ১/২ চা চামচ গরম মশলার গুঁড়ো, ১ চামচ ঘি ও পরিমানমতো বেরেস্তা দিয়ে ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করে নিন।

ব্যাস তাহলেই তৈরি দুর্দান্ত স্বাদের ফুলকপির কোর্মা। চাইলেই আপনারা ওপর থেকে কিছুটা পরিমাণ বেরেস্তা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।