উপাদান -
৬ টুকরো মাছ (কাঁটা ছাড়া),
১\২ বাটি মাখন,
২ টি শুকনো লাল লংকা,
১\২ কাপ দই,
১ কাপ টমেটো পিউরি,
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো,
১ টেবিল চামচ জিরা গুঁড়ো,
১ টেবিল চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,
১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা,
২ চা চামচ চিনি,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
তেল প্রয়োজন অনুযায়ী ।
পদ্ধতি -
মাছ ভালো করে ধুয়ে নিন।
একটি পাত্রে হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে মাছের টুকরোগুলো ম্যারিনেট করে রাখুন।
প্যানে তেল মাঝারি আঁচে গরম করে মাছ যোগ করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
প্লেটে ভাজা মাছের টুকরোগুলো বের করে আঁচ বন্ধ করে দিন।
মাখন মাঝারি আঁচে গরম করার জন্য অন্য একটি প্যানে রাখুন।
মাখন গরম হয়ে গেলে শুকনো লাল লঙ্কা ও আদা-রসুন পেস্ট দিয়ে ভাজুন।
ভাজা হওয়ার সাথে সাথে টমেটো পিউরি যোগ করুন।
টমেটো পিউরি ভাজা হয়ে গেলে তাতে জিরা গুঁড়ো, গরম মশলা, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, লবণ ও চিনি দিন।
মশলা ভালো করে ভাজা হলেই তাতে দই যোগ করুন।
গ্রেভি ঘন হয়ে এলে এতে মাছ দিন। জল যোগ করুন এবং প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য ঢেকে রান্না করুন।
নির্দিষ্ট সময়ের পরে গ্যাস বন্ধ করুন।
ফিশ মাখানি প্রস্তুত। ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ।
No comments:
Post a Comment