শেষ পাতে মিষ্টি কিছু হলে মন ও পেট দুটোকেই ভরিয়ে দিয়ে যায়। আমরা নানা স্বাদের ক্ষীর খেয়েছি, যেমন, লাউয়ের ক্ষীর, কুমড়োর ক্ষীর, সাবুর ক্ষীর,তবে এবার দেখে নেবো সয়ার ক্ষীরের রেসিপি।
উপাদান:
সয়াবিন - ৩/৪কাপ
দুধ - ৩কাপ
চিনি- ১ কাপ
কর্ন ফ্লাওয়ার পাউডার - ১ চা চামচ
এলাচ গুঁড়ো -১/৪ চা চামচ
জাফরান - ৪-৫টি
ড্রাই ফ্রুটস - ১ টেবিল চামচ
নির্দেশনা:
প্রথমে এক চামচ দুধে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন।এবার একটি পাত্রে সয়াবিন প্রায় ৫ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন। হয়ে গেলে সয়া ছেঁকে আলাদা করে রাখুন।
এবার একটি প্যানে দুধ ফুটিয়ে নিন। ফুটে উঠলে ভালো করে ঘন হয়ে এলে তাতে সয়াবিন, চিনি ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে মেশান।
মেশানোর পরে, ক্ষীর ঘন হতে শুরু করবে, সে সময় ক্রমাগত দুধ নেড়ে যেতে হবে, যাতে নীচে না লেগে যায়। ক্ষীর ঘন হয়ে গেলে জাফরান মিশ্রন ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
হয়ে গেলে ক্ষীর নামিয়ে ঠাণ্ডা করে ক্ষীরে শুকনো ফল দিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। পড়ে অতিথিদের ঠাণ্ডা-ঠাণ্ডা ক্ষীর পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment