উপাদান -
বেগুন - ৩-৪ টি,
আলু - ২ টি,
গাজর - ১ টি,
ফ্রেঞ্চ বিনস - ১\৪ কাপ,
আদা গ্রেট করা - ২ চা চামচ,
কাঁচা লংকা কাটা - ৩-৪ টি,
পেঁয়াজ - ১ টি,
পাঁউরুটির গুঁড়ো - ১\৪ কাপ,
ধনেপাতা কুচি - ৩ টেবিল চামচ,
পুদিনা পাতা - ১\৪ কাপ,
গরম মশলা - ১\২ চা চামচ,
আমচুর - ১\২ চা চামচ,
তেল - প্রয়োজন অনুযায়ী,
লবণ - স্বাদ অনুযায়ী ।
প্রক্রিয়া -
বেগুন,আলু,ফ্রেঞ্চ বিনস এবং গাজর টুকরো করে কেটে নিন।
একটি প্যানে কিছু তেল দিয়ে তাতে সব সবজি দিয়ে ভেজে নিন।
এতে স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন। সবজি নরম হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে ঠাণ্ডা হতে দিন।
পেঁয়াজ, কাঁচা লংকা কুচি ও আদা, এই তিনটির একটি পেস্ট তৈরি করে একপাশে রাখুন।
একটি মিক্সিং বাটি নিয়ে তাতে সব ভাজা সবজি দিয়ে ভালো করে ম্যাশ করে নিন।
এই মিশ্রণে ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, আমচুর, গরম মশলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে প্রয়োজন মতো লবণ দিন।
এই মিশ্রণ থেকে ছোট ও গোলাকার কাটলেট তৈরি করে প্লেটে আলাদা করে রাখুন।
একটি প্যান নিন এবং তাতে তেল গরম করুন।
তেল গরম হওয়ার সময় পাঁউরুটির গুঁড়োতে কাটলেটগুলো একে একে মুড়ে দিন।
তেল গরম হয়ে এলে বেগুনের কাটলেটগুলো তেলে দিয়ে সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভেজে একটি প্লেটে তুলে নিন।
সব কাটলেট ভাজা হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। সুস্বাদু বেগুন কাটলেট প্রস্তুত।
No comments:
Post a Comment