উপাদান -
মুগ ডাল ১ বাটি,
ময়দা ১ বাটি
আটা ১\২ বাটি,
হিং ১ চিমটি,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
আদা, কাঁচা লংকা,
রসুন বাটা ১ চা চামচ,
জোয়ান ১\৪ চা চামচ,
ঘি ১ টেবিল চামচ,
ভাজার জন্য যথেষ্ট তেল ।
প্রক্রিয়া -
মুগ ডাল একটি পরিষ্কার সুতির কাপড় দিয়ে মুছে মিক্সারে মোটা করে পিষে নিন।
খেয়াল রাখবেন এটি যেন খুব বেশি মোটা না হয় এবং সম্পূর্ণ গুঁড়োও না হয়।
একটি পাত্রে রেখে ২ কাপ জল দিয়ে ধুয়ে চালুনিতে দিয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
ধোয়া ডালে আটা, মশলা, ময়দা, আদা-কাঁচা লংকা-রসুনের পেস্ট, ২ চা চামচ তেল ভালো করে মেশান। এবার ১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন।
১৫ মিনিট পর, প্রস্তুত মিশ্রণ থেকে একটু নিন এবং এটিকে রুটির মতো পাতলা করে বেলে নিন। এইভাবে ৩টি রুটি প্রস্তুত করুন।
ময়দা ও ঘি মিশিয়ে ঘন পেস্ট তৈরি করুন।
চাকির উপর একটি রুটি বিছিয়ে ব্রাশ দিয়ে তাতে ময়দা ও ঘি মাখিয়ে নিন।
একইভাবে তিনটি রুটিই একে অপরের উপরে ময়দা এবং ঘি লাগিয়ে রাখুন।
উপরের রুটিতেও ঘি লাগিয়ে ভিতরের দিকে চেপে রোল করুন।
প্রস্তুত রোল থেকে ১ ইঞ্চি টুকরো কেটে নিন। কাটা টুকরোগুলো হাতের তালু দিয়ে চেপে চ্যাপ্টা করে নিন।
এবার গরম তেলে অল্প আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং বাটার পেপারে বের করে নিন।
মুগ মঠরি তৈরি পরিবেশনের জন্য ।
No comments:
Post a Comment